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CÓMO SE PREPARA LA MASA
Porción para 6 personas (en el costado)
Coloque la harina en un bol; después, el
huevo y el agua en el medio (Fig. 2).
Mezcle los huevos y el agua con un
tenedor y amalgámelos completamente
con la harina.
¡No agregue sal!
Después, trabaje con las manos la masa obtenida
(Fig. 3), hasta que quede completamente
homogénea y consistente. Si la masa está
demasiado seca, agréguele agua; si está
demasiado blanda, agréguele harina.
Retire la masa del bol y colóquela sobre la mesa
ligeramente enharinada (Fig. 4).
Si fuera necesario, siga trabajando la masa con las
manos y córtela en pequeños trozos (Fig. 5).
*
500 g de harina de
trigo blando
*
5 huevos enteros
Para obtener una masa óptima,
para la harina utilice una mezcla
de 250 g de harina de trigo blando
y 250 g de harina de trigo duro
(sémola/sémola de trigo duro).
100 g de harina serán necesarios
durante la elaboración de la
masa con la máquina.
CÓMO PREPARAR LA
MÁQUINA PARA EL USO
Fije la máquina a la mesa con la mordaza
correspondiente y coloque la manivela en el
oricio de los rodillos jos (Fig. 1).
de Marcato; el accesorio
justo para enharinar la masa. Es
práctico y fácil de usar, ¡sirve para
todos los tipos de harina!
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