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Z_2
Bien !
Mauvais !
Remarque: IJfautdesappareilsderaiseen
conserve_ fondsplatspourJessurfacesdecuisson
deverre.
www.electromenagersge.ca
Suivez les points suivants pour la mise en conserve
i,es cassmoles qui d_passent de 2,5 cm
(1 po) le cercle de l'unit_ de surface
ne sont pas recommand_es pour la
plupart des surfaces de cuisson. Pat
conue, la raise en conserve au bain-
marie ou i_ptession est sugg_r_e avec
des casseroles de diam_ue plus grand.
Ceci se ptoduit parce que les
temp&aunes de l'eau bouillante
(re&me sous pression) ne sont pas
dangereuses pour les surlCaces de
cuisson entourant les unit6s de surface.
PAR CONTRE, N'UTII,ISEZ PAS
D'APPAREII,S DE MISE EN
CONSERVE DE GRANDS DIAMt_TRES
OU D'AUTRES GRANDES
(2ASSEROI,ES POUR IA FRITURE
OU POUR FAIRE BOUII,I,IR DES
AI,IMENTS EN UTII,ISANT AUTRE
CHOSE QUE DE I,'EAU. I,a plupart
des m_langes de sirops ou de sauces--
et tousles types de flimre--cuisent _t
des temp_raunes beaucoup plus
_lev_es que l'eau bouillante. De telles
temp_raunes pourraient abimer
_ventuellement les surfaces de cuisson
de veITe.
%
Pour la raise en conserve, utilisez
des recettes et des procedures de
sottlces ayant ttne bonne
rdpumtion. De telles recettes et
ptocddures sont disponibles
attpr&s de fabricants tels que Ball _:
et Kerr <`:et du setMce de
vulgatisation du Ddpartement de
l'agriculune des E.-U.
[-_ Rappelez-vous que la raise en
conserve est un processus qui
produit de grandes quantit& de
vapem, Pour &'iter les brfilures
de wtpem ou de chaleut, soyez
prudent ell metmnt ell conserve.
REMARQUE: si votre maison a une faible
tension, la raise en conserve pourrait
prendre plus de temps que pr#vu, m#me
si vous suivez fid#lement la recette. La
dur#e du processus peut #tre r#duite en :
(1) utilisant un appareil de mise en
conserve _pression et
(2) en commewant avec de I'eau du
robinet CHAUDEpour r#chauffer plus
rapidement de grandes quantit#s
d'eau.
%
Assurez-vous que l'appareil de
raise en conserve se cenue bien
sur l'unit_ de surface. Si voue
surface de cuisson ou son
emplacement ne permet pas de
le meme au centre de l'unit_, de
surlCace, udlisez une cassetole plus
petite pour de boris r_sulmts de
raise ell conselve.
Vous devez utiliser des appareils
_ fonds plats. N'utilisez pas
d'appateils _ fonds _tbrides ou
ondul_s (souvent le cas pout les
casseroles &naill_es) cat il n'y a
pas suffisamment de contact avec
les unit_s de surface et l'eau
prend plus longtemps _ bouilliL
MISE EN GARDE:
Pour une mise en conserve
sans danger, il faut d#truire les
microorganismes dangereux et les
contenants doivent #tre bien scefl#s.
Lorsque vouspr#parez les conserves
clansun appareil au bain-marie, il faut
maintenir une #bullition continue
pendant le temps requis.
Pour la mise en conserve dans un
appareil sous pression, il faut maintenir
la pression pendant le temps requis.
Apr#s avoir ajust# les contr5les, il
est tr#s important de s'assurer de
maintenir les niveaux d_bullition et de
pression indiqu#s pendant le temps
requis.
Puisque vousdevez vous assurer
d'avoir le traitement des contenants
de raise en conserve pendant le temps
prescrit, sans interruption, ne mettez
pas en conserve sur une unit# de
surface de cuisson si votre appareil
n'est pas plat.
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