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54
Pain de farine d’avoine et miel
355 mL (1-1/2 tasse)
d’eau
120 mL (1/2 tasse)
de miel
80 mL (1/3 tasse)
de beurre ou
margarine
1,32 à 1,62 L (5-1/2
à 6-1/2 tasses)
de farine tout usage
235 mL (1 tasse)
d’avoine à cuisson
rapide
10 mL (2 cuillérées
à thé) de sel
2 sachets de levure
active sèche
2 oeufs
1 blanc d’œuf
15 mL (1 cuillerée
à soupe) d’eau
Farine d’avoine
Placez l’eau, le miel et le beurre dans une petite
casserole. Chauffez à feu bas jusqu’à ce que le
mélange soit très chaud, 49 à 54 °C (120 à 130 °F).
Placez d’abord l’avoine, puis 1,2 L (5 tasses) de
farine, le sel, et la levure dans le bol du batteur.
Installez le bol et le crochet pétrisseur au batteur.
Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez
pendant environ 15 secondes. Continuez à la
vitesse 2 et graduellement ajoutez le mélange
chaud au mélange de farine, puis mélangez
pendant environ 1 minute. Ajoutez les oeufs
et mélangez pendant environ 1 minute de plus.
Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste de
la farine, 120 mL (1/2 tasse) à la fois et mélangez
pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la
pâte commence à se dégager des côtés du bol.
Pétrissez à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes
de plus.
Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la pâte
pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte
lever dans un endroit tiède, sans courant d’air,
pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait
doublé de taille.
Frappez pour faire baisser la pâte et divisez en
deux. Formez chaque moitié en pain tel qu’indiqué
à la page 50. Placez dans des moules graissés de
21,25 x 11,25 x 6,25 cm (8-1/2 x 4-1/2 x 2-1/2").
Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit
tiède, sans courant d’air, pendant environ 1 heure
ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille.
Battez le blanc d’œuf et l’eau ensemble avec une
fourchette. Badigeonnez les dessus des pains du
mélange. Saupoudrez de farine d’avoine. Faites
cuire à 190 °C (375 °F) pendant 30 à 40 minutes.
Retirez immédiatement des moules et laissez
refroidir sur les clayettes.
Donne : 32 portions (16 portions par pain).
Par portion : environ 134 calories, 4 g pro,
24 g glucides, 3 g gras, 13 mg chol, 162 mg sod.
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