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Guide de réglage de la vitesse –
Mélangeurs sur socle à 10 vitesses
Toutes les vitesses disposent de la fonction Soft Start
®
qui déclenche automatiquement
le démarrage progressif à basse vitesse du mélangeur avant de passer à la vitesse
sélectionnée pour un résultat optimal, afin de minimiser les éclaboussures et les « nuages
de farine » au début du mélange.
Nombre de vitesses
Vitesse de
mélange REMUER Pour remuer lentement, lier, écraser les
ingrédients et commencer toutes les
procédures de mélange. Utiliser cette vitesse
pour incorporer la farine et les ingrédients
secs à une pâte et pour incorporer des
liquides à des ingrédients secs. Ne pas utiliser
la vitesse REMUER pour mélanger ou pétrir
les pâtes à base de levure.
2 MÉLANGER LENTEMENT Pour mélanger lentement, écraser et remuer
plus rapidement. Utiliser cette vitesse pour
mélanger et pétrir les pâtes à base de levure,
les pâtes épaisses et les confiseries; pour
commencer à réduire en purée les pommes
de terre ou autres légumes; pour sabler
le shortening avec la farine; pour mélanger
les pâtes légères ou celles susceptibles de
produire des éclaboussures.
4 MÉLANGER, BATTRE Pour mélanger les pâtes semi-épaisses
comme celles à biscuits. Utiliser cette vitesse
pour travailler le sucre et le shortening ainsi
que pour incorporer le sucre aux blancs
d’œufs pour les meringues. Vitesse moyenne
utilisée pour les préparations à gâteaux du
commerce. À utiliser avec : le hachoir, la
trancheuse/râpeuse rotative, la machine à
pâtes et l’égouttoir à fruits/légumes.
6 BATTRE, FOUETTER Pour battre à vitesse moyenne à élevée (pour
réduire en crème) et pour fouetter. Utiliser
cette vitesse pour finir de mélanger les
pâtes à gâteaux, à beignets et autres types
de pâtes. Vitesse élevée utilisée pour les
préparations à gâteaux du commerce.
À utiliser avec le presse-agrumes.
8 BATTRE RAPIDEMENT, Pour fouetter la crème, les blancs d’œufs et
FOUETTER les glaçages cuits.
10 FOUETTER RAPIDEMENT Utiliser cette vitesse pour fouetter de
petites quantités de crème ou de blancs
d’œufs et pour le fouettage final de la purée
de pommes de terre. Utiliser avec la machine
à pâtes et le moulin principal inclus comme
accessoires. REMARQUE : La vitesse rapide
ne sera pas maintenue avec des préparations
à consistance épaisse telles que celles pour
lesquelles on utilise la machine à pâtes ou le
moulin principal.
REMARQUE : Utiliser la vitesse 2 pour mélanger ou pétrir les pâtes à base
de levain. L’utilisation de toute autre vitesse entraîne un potentiel élevé
de défaillance de l’appareil. Le crochet pétrisseur PowerKnead™ pétrit
efficacement la plupart des pâtes au levain en 4 minutes maximum.
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