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53
Pain français
2 sachets de levure
active sèche
590 mL (2-1/2 tasses)
d’eau tiède (40 °C
à 46 °C [105 °F
à 115 °F])
15 mL (1 cuillerée à
soupe) de sel
15 mL (1 cuillérée à
soupe) de beurre
ou de margarine,
fondu(e)
1,75 mL (7 tasses) de
farine tout usage
30 mL (2 cuillérées à
soupe) de semoule
de maïs
1 blanc d’œuf
15 mL (1 cuillerée à
soupe) d’eau froide
Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède dans
le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel, le
beurre et la farine. Installez le bol et le crochet
pétrisseur au batteur. Mettez le batteur à la vitesse
2 et mélangez pendant 1 minute ou jusqu’à ce
que le tout soit bien mélangé.Continuez à la
vitesse 2 pendant environ 2 minutes de plus.
La pâte sera un peu collante.
Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la pâte
pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte
lever dans un endroit tiède, sans courant d’air,
pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle
ait doublé de taille.
Frappez pour faire baisser la pâte et divisez
en deux. Roulez chaque moitié en rectangle de
30 x 37,5 cm (12 x 15"). Roulez la pâte bien serrée,
du côté le plus long en effilant les extrémités
si désiré. Placez les pains sur les plaques à biscuits
graissés saupoudrées de semoule de maïs.
Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit
tiède, sans courant d’air, pendant environ 1 heure
ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille.
Avec un couteau tranchant, faites 4 coupes en
diagonale sur le dessus de chaque pain. Faites
cuire à 230 °C (450 °F) pendant 25 minutes.
Retirez du four. Mélangez le blanc d’œuf et l’eau
ensemble avec une fourchette. Badigeonnez
chaque pain du mélange d’œuf. Remettez au four
et faites cuire pendant 5 à 10 minutes de plus.
Retirez immédiatement des plaques à biscuit et
laissez refroidir sur les clayettes.
Donne : 30 portions (15 portions par pain).
Par portion : environ 114 calories, 3 g pro,
23 g glucides, 1 g gras, 0 mg chol, 221 mg sod.
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