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3.2 La dose parfaite
• Les ltres à café ont, à l’intérieur, une ligne en relief: la dose
parfaite correspond à cette ligne en relief.
• S’assurer que le café est à niveau après le tassage. Il pour-
rait être nécessaire de régler plusieurs fois le bouton avant
de parvenir à la dose parfaite.
• Si le café est sur- ou sous-extrait et que la dose est à l’inté-
rieur de la dose parfaite, régler le degré de mouture le plus
n ou le plus grossier (voir Step 1 - grinding).
Si le café est sur-extrait (distribution trop lente) la mouture
devra être plus grossière
Si le café est sous-extrait (distribution trop rapide) la mou-
ture devra être plus ne
• Nota bene: Si après le tassage il reste du café le long des
bords du ltre, cela ne compromet absolument pas la qualité
de l’extraction et, donc, le résultat nal.
Dose
parfaite
1. Sélectionner la tempé-
rature (voir “5.1 Ajuster
la température”).
2. Sélectionner la boisson
souhaitée.
1
2
3. Appuyer sur OK (B6) pour
commencer la prépara-
tion du café (pré-infusion
et infusion). La distri-
bution du café s’arrête
automatiquement.
5.1 Ajuster la température
La température de l’eau est contrôlée avec précision pendant tout le processus d’extraction, an que la température idéale reste
stable. La Specialista Prestigio propose 3 température d’extraction* diérentes, ce qui correspond à une plage de températures de
92 ° à 96 ° C.
Les variétés de café ainsi que le degré de torréfaction requièrent une température spécique pour une extraction optimale. Par
exemple, les grains de café Robusta s’accommodent d’une température plus faible que l’Arabica; il en va de même pour les grains avec
une torréfaction plus foncée et les grains fraîchement torréés qui n’ont pas eu le temps de dégazer.
Niveau de température MIN MED MAX
Voyant correspondant
Gamme de torréfaction de
grains de café
FONCÉ MOYENFONCÉ CLAIR MOYEN
* Cette température se réfère à l’eau à l’intérieur du thermobloc. Cela dière de la température de la boisson dans la tasse ou de la
température mesurée lorsque la boisson sort des becs du porte-ltre.
Step 3-brewing
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