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3. Appuyer sur START (mise en marche) si une cuisson au gril à 450 °F (232 °
C) est désirée.
OU
Entrer la température souhaitée au moyen du clavier numérique, puis
appuyer sur START (mise en marche). La température peut être réglée entre
450 °F (232 °C) et 500 °F (260 °C).
R
EMARQUES :
•
Pour modifier la température réglée, appuyer sur CANCEL (annulation).
Appuyer sur les touches numériques pour entrer la température de
cuisson désirée, puis appuyer sur START (mise en marche).
•
Après avoir sélectionné un mode du four et une température, il est
alors possible de programmer une durée de cuisson et une heure de
démarrage avant d’appuyer sur START (mise en marche). Voir les
sections “Durée de cuisson” et “Heure de démarrage”.
4
. Appuyer sur START (mise en marche). “Convect broil” (cuisson au
gril par convection) s’affiche.
5
. Une fois la cuisson terminée, appuyer sur CANCEL (annulation) et retirer
les aliments du four.
RÔTISSAGE PAR CONVECTION
Pour le rôtissage par convection, entrer la température de rôtissage
normale. La durée de rôtissage doit être de 15 à 30 % inférieure à la durée
d’une cuisson conventionnelle.
G
uides Générales
•
Ne préchauffez pas lors du rôtissage à convection.
•
Effectuez le rôtissage dans un plat peu profond et non couvert.
•
Lorsque vous effectuez le rôtissage de poulets entiers ou de dindes, repliez les
ailes et attachez sans serrer les pattes avec une ficelle de cuisine.
•
Utilisez lèche-frite à 2 pièces pour les rôtissages non couverts.
•
Utiliser une sonde ou un thermomètre à viande pour déterminer la
cuisson interne.
•
Vérifiez de nouveau la température de la viande/volaille en
insérant le thermomètre à viande dans une autre position.
•
Les grosses volailles peuvent avoir besoin d’être recouvertes d’une
feuille durant une portion de la cuisson pour empêcher la surcuisson.
•
La température interne sécuritaire minimale pour la farce de la volaille
est de 165° F (75° C).
•
Après avoir retiré l’aliment du four, couvrez sans serrer avec une
feuille d’aluminium pendant 10 à 15 minutes avant le découpage si
nécessaire afin d’augmenter la température de l’aliment de 5° à 10° F
(3° à 6° C).
Utilisation du Four
68
VIANDES
POIDS
lb (kg)
TEMP. FOUR
°C (°F)
POSITION
DE LA
G
RILLE
TEMPS DE
R
ÔTISSAGE
(
Min/
TEMP.
INTERNE
°
C (°F)
Boeuf
Côte de boeuf 4-6 325 (160) 2 16-20
18-22
145 (63)
saignant
160 (71)
moyen
Rosbif de faux-
filet (sans os)
4-6 325 (160) 2 16-20
18-22
145 (63)
saignant
160 (71)
moyen
Croupe, filet,
pointe de
surlonge (sans os)
3-6 325 (160) 2 16-20
18-22
145 (63)
saignant
160 (71)
moyen
Rôti de filet 2-3 400 (205) 2 15-20 145 (63)
saignant
P
orc
Longe de porc
(sans os ou
avec os)
5-8 350 (175) 2 16-20 160 (71)
moyen
Épaule 3-6 350 (175) 2 20-25 160 (71)
moyen
V
olaille
3-4 375 (190) 2 18-21 180 (82)
12-15 325 (160) 1 10-14 180 (82)
16-20 325 (160) 1 9-11 180 (82)
21-25 325 (160) 1 6-10 180 (82)
3-8 325 (160) 1 15-20 170 (77)
Poulet entier, non
farci
Dinde non farcie
Dinde non farcie
Dinde non farcie
Poitrine
Poulet de
Cournouailles
1-1 ½ 350 (175) 2 45-75
total
180 (82)
A
gneau
Demi-gigot 3-4 325 (160) 2 22-27
28-33
160 (71)
moyen
170 (77) bien
cuit
Gigot entier 6-8 325 (160) 1 22-27
28-33
160 (71)
moyen
170 (77) bien
cuit
Utilisation du Four
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