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REMARQUES :
•
Le réglage de la température de cuisson au gril peut être modifié en tout
temps en cours de cuisson. Appuyer sur CANCEL (annulation) pour
effacer les réglages. Sélectionner un mode du four, puis entrer la
température souhaitée au moyen du clavier numérique, puis appuyer
sur START (mise en marche).
•
Après avoir sélectionné un mode du four et une température, il est
alors possible de programmer une durée de cuisson et une heure de
démarrage avant d’appuyer sur START (mise en marche). Voir les
sections “Durée de cuisson” et “Heure de démarrage”.
7
. Une fois la cuisson terminée, appuyer sur CANCEL (annulation), puis
retirer les aliments du four.
MAINTIEN AU CHAUD/LEVÉE
Le mode Warm (maintien au chaud) garde au chaud les aliments
cuits, à la température de service.
Le mode Proof (levée) prépare la pâte pour la cuisson au four en activant la
levure. Suivre les instructions de la recette comme guide.
I
MPORTANT : Les aliments doivent être à la température de service avant
d’être placés dans le four chaud. Les aliments peuvent être gardés au four
jusqu’à 1 heure; toutefois, les pains et les mets en sauce peuvent devenir trop
secs s’ils sont laissés dans le four durant le fonctionnement du mode Warm
(maintien au chaud). Pour de meilleurs résultats, couvrir les aliments.
M
AINTIEN AU CHAUD
1. Appuyer sur WARM/PROOF (maintien au chaud/levée), puis sur WARM (maintien
au chaud) sur l’écran des menus. “WARM” (maintien au chaud) et “Set
temp or START” (Rég. temp. ou mise en marche) s’affichent.
2
. Appuyer sur START (mise en marche) si un maintien au chaud à 140 °F (60 °
C) est désiré.
OU
Entrer la température souhaitée au moyen du clavier numérique, puis appuyer
sur START (mise en marche). La température peut être réglée entre 140 °F
(60 °C) et 210 °F (99 °C).
3
. “WARM” (maintien au chaud) s’affiche après avoir appuyé sur la touche
START (mise en marche).
Utilisation du Four
Risque d’intoxication alimentaire
AVERTISSEMENT
Ne pas laisser d’aliments dans un four plus d’une heure avant ou
après la cuisson.
Le non-respect de cette instruction peut causer une
intoxication alimentaire ou une maladie.
62
REMARQUE : Après avoir sélectionné un mode du four et une température,
il est alors possible de programmer une durée de cuisson et une heure de
démarrage avant d’appuyer sur START (mise en marche). Voir les sections
“Durée de cuisson” et “Heure de démarrage”.
4
. Placer les aliments dans le four et fermer la porte.
5
. Une fois le maintien au chaud terminé, appuyer sur CANCEL
(annulation) et retirer les aliments du four.
L
evée
1. Avant la levée, placer la pâte dans un saladier légèrement graissé et couvrir sans
serrer avec du papier ciré recouvert de shortening. Poser sur la deuxième
grille en partant du bas, puis fermer la porte du four.
2
. Appuyer sur WARM/PROOF (maintien au chaud/levée), puis sur PROOF
(levée) sur l’écran des menus. “PROOF” (levée) et “Set temp or
START” (Rég. temp. ou mise en marche) et 100 °F (38 °C) s’affichent.
3
. Appuyer sur START (mise en marche) si une levée à 100 °F (38 °C) est désirée.
OU
Entrer la température souhaitée au moyen du clavier numérique, puis
appuyer sur START (mise en marche). La température peut être réglée entre
80 °F (27 °C) et 120 °F (49 °C).
REMARQUE : Après avoir sélectionné un mode du four et une température, il
est alors possible de programmer une durée de cuisson et une heure de
démarrage avant d’appuyer sur START (mise en marche). Voir les sections
“Durée de cuisson” et “Heure de démarrage”.
4
. Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume, en
vérifiant après 20 à 25 minutes. La durée de levée peut varier en fonction du
type de pâte et de la quantité.
5
. Appuyer sur CANCEL (annulation) lorsque la levée est terminée.
6
. Avant d’effectuer une seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer
dans un ustensile de cuisson au four et couvrir sans serrer avec du film
étirable, enduit d’aérosol de cuisson. Reprendre le même positionnement
et vérifier que les étapes ci-dessus ont bien été suivies. Avant la cuisson au
four, retirer le film.
CONVECTION
Lors de la cuisson par convection, le ventilateur fait circuler l’air chaud de façon
uniforme dans le four. Le déplacement de l’air chaud autour des aliments peut
accélérer la cuisson par la pénétration des surfaces extérieures froides. Les
aliments cuisent plus uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage
et le croustillant recherchés tandis que l’humidité est conservée à l’intérieur.
En mode Convection, l’élément en anneau, les éléments de cuisson au four et
au gril et le ventilateur sont tous sollicités pour chauffer la cavité du four. Si la
porte du four est ouverte durant la cuisson par convection ou le préchauffage,
le ventilateur s’éteint immédiatement et le(s) élément(s) s’éteint/s’éteignent.
L’élément/les éléments se rallume(nt) une fois que la porte est fermée.
Utilisation du Four
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