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GUIDEDECUISSON
• Si on augmente ou diminue la quantit6 d'aliments
qu'on pr6pare, le temps qu'il faut pour la cuisson peut
aussi varier. Par exemple, si on double une recette, on
ajoute un peu plus de la moiti_ du temps de cuisson
original requis. V_rifier pour le r_sultat et, si n_cessaire,
ajouter plus de temps en courts intervales.
i :i;
Plus la temp6rature initiale des aliments est
basse, plus le temps de cuisson est long. Un mets &
la temperature ambiante se r_chauffera plus rapide-
ment qu'un mets qui sort du r_frig_rateur.
• Un aliment contenant beaucoup de graisse ou de
sucre s'6chauffe plus rapidement qu'un mets con-
tenant beaucoup d'eau. La graisse et le sucre
atteignent _galement une temperature plus _lev_e
que I'eau au cours de la cuisson.
• Plus I'aliment est dense, plus le temps de cuisson
est long. Un produit alimentaire "tr6s dense",
comme la viande, n_cessite une p_riode de cuisson
plus Iongue qu'un produit moins dense ou plus
poreux comme un g&teau _ponge.
LilI : !:
Des morceaux d'aliments plus petits cuisent plus
rapidement que des gros morceaux, et des portions
almentaires de forme identique cuisent plus unifor-
m_ment que des aliments de forme irr6gul_re.
• Darts le cas d'aliments de forme irr_guli_re, les
parties les plus minces cuisent plus rapidement que
les parties _paisses. Placer les parties les plus
minces des ales et pilons de poulet au centre du plat.
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• Lorsqu'on remue ou retourne les aliments, la
chaleur est distribute plus rapidement jusqu'au cen-
tre du plat, ce qui 6vite une cuisson excessive & la
p_riph6rie de I'aliment.
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Recouvrir les aliments pour :
• R6duire les _claboussures
R6duire le temps de cuisson
Retenir I'humidit_ des aliments
Tout materiau de protection transparent aux micro-
ondes est convenable. Voir "Familiarisation avec le four
micro-ondes" pour les materiaux qui laissent passer
les micro-ondes. Si vous utilisez la fonction Sensor,
s'assurer que I'event fonctionne.
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Plusieurs types d'alments sont naturelement
prot6g_s par une peau ou membrane (par exemple,
pommes de terre, saucisses, jaunes d'oeuf, et
certains fruits). L'accumulation de vapeur sous la
membrane au cours de la cuisson peut provoquer
I'_clatement de ces aliments. Pour _viter I'accumu-
lation de la pression et emp_cher I'_clatement,
perforer la surface de ces aliments avec une
fourchette, un cure-dent ou une brochette.
Toujours pr6voir un certain temps de repos apr_s
la cuisson. Le temps de repos qui suit une operation
de d_cong_lation et de cuisson am61iore toujours
les r_sultats, car la distribution de temperature est
ainsi plus uniforme.
Le temps de repos n_cessaire d_pend du volume
et de la densit6 des aliments. II n'est parfois pas
plus long que le temps qu'il faut pour retirer le plat
du four et I'apporter jusqu'& la table. Cependant,
dans le cas de plats plus volumineux et d'aliments
plus denses, le temps de repos n_cessaire peut
atteindre 10 minutes.
Pour I'obtention des meilleurs r_sultats, r_partir
les aliments uniform_ment dans I'assiette. On peut
r6aliser ceci de plusieurs manieres :
• Darts le cas de la cuisson de plusieurs morceaux
du m6me aliment, comme des pommes de terre, les
placer en cercle pour obtenir une cuisson uniforme.
• Darts le cas de la cuisson d'aliments de formes
ou d'_paisseurs diff_rentes, comme les poitrines
de poulet, placer les parties les plus minces ou les
plus petites des aliments vers le centre du plat, oQ
la cuisson se fera en dernier.
• Placer les tranches de viande minces les unes
par-dessus les autres.
Lots de la cuisson ou du r6chauffage d'un pois-
son entier, rayer la peau - ceci I'emp6chera de se
craqueler.
• Ne pas laisser les aliments ou le r_cipient toucher la
partie sup6rieure ou les parois du four. Ceci
emp_chera la formation d'arcs.
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