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Pastel de zanahoria con betun
de queso crema
Pastel/Bizcocho
1 libra (455 g) de
zanahorias (6-7
medianas)
2 tazas (475 mL) de
azOcar
2/3 de taza (160 mL) de
aceite vegetal
3 huevos
2 cucharaditas (10 mL)
de vainilla
27/4 tazas (535 mL) de
harina de trigo de
uso general
2 cucharaditas (10 mL)
de bicarbonato
2 cucharaditas (10 mL)
de canela en polvo
1/2 cucharadita (2 mL)
de sal
1/4 de cucharadita (1 mL)
de nuez moscada
1/2 taza (120 mL) de
pecanas en mitades
o picadas
1/4 de taza (60 mL) de
pasas
1/4 de taza (60 mL) de
hojuelas de coco
Coloque el disco para rallar de 4 mm en el taz6n de tareas.
Agregue las zanahorias, cort&ndolas si fuera necesario para
que quepan a trav6s del tubo de suministro. Procese para
rallan (Debieran resultar aproximadamente 3 tazas [710 mL]).
Intercambie el disco para rallar pot la cuchilla multiprop6sito
en el taz6n de tareas. Agregue el az0car, el aceite, los
huevos, la vainilla y las zanahorias. Procese hasta que
todo est6 completamente mezclado, de 8 a 10 segundos.
Limpie los lados del taz6n. Procese de 25 a 30 segundos
adicionales para disolver el az0car. Agregue la harina, el
bicarbonato, la canela en polvo, la sal y la nuez moscada
y distribuya uniformemente sobre la mezcla de zanahoria.
Pulse 2 veces, 2 6 3 segundos cada vez, o justo hasta que
est6 mezclado. Espolvoree uniformemente las nueces, las
pasas y el coco sobre la mezcla. Procese 2 6 3 segundos,
justo hasta que est6 mezclado.
Vierta la mezcla uniformemente en dos moldes redondos
de 9 pulgadas (23 cm) para pastel, previamente
engrasados y enharinados. Hornee a 350°F (180"C)
durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al
/
insertar un palillo en el centro del pastel 6ste salga limpio.
Enfr[e en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos.
Desmolde las capas del pastel y enfr[e completamente.
Aplique el bet0n de queso crema.
Betun
472 tazas (1 L) de azOcar
glas6
6 onzas (1 70 g)
de queso crema,
suavizado y cortado
en 8 pedazos
1/4 de taza (60 mL)
de mantequilla o
margarina, suavizada
3/4 de cucharadita (4
mL) de vainilla
1 2 cucharaditas (510
mL) de lethe
Coloque la cuchilla multiprop6sito en el taz6n de tareas.
Agregue el az0car glas6, el queso crema, la mantequilla,
la vainilla y 1 cucharadita (5 mL) de leche. Procese hasta
que est6 completamente mezclado, de 15 a 20 segundos.
Con el procesador funcionando, ahada una cucharadita
(5 mL) adicional de leche a trav6s del tubo de suministro
si fuera necesario, hasta que el bet0n adquiera una
consistencia untable.
Rinde: 12 porciones.
Sugerencia: Para un pastel rectangular, vierta la mezcla
en un molde para hornear rectangular de 9 x 13 x 2
pulgadas (23 x 33 x 5 cm), previamente engrasado y
enharinado. Hornee a 350_'F (180_'C) de 40 a 50 minutos.
Cada porci6n: Aproximadamente 660 cal, 6 g pro, 103
g carb, 27 g grasa total, 9 g grasa saturada, 80 mg col,
400 mg sal.
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