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Salsa caliente de alcachofas
4 onzas (115 g) de
queso asiago o
parmesano, a
temperatura ambiente
2 cebollines verdes,
cortados en trozos de
1 pulgada (2.5 cm)
1/2 chile jalapeho verde
o rojo, sin semillas y
cortado en cuartos
1 diente de ajo
pequeho
1 lata (14 oz. [395 g])
de corazones de
alcachofas, bien
escurridos y cortados
a la mitad
3/4 de taza (175 mL) de
mayonesa
1 paquete de queso
crema (3 oz. [85 g]),
cortado en pedazos
de 1 pulgada (2.5 cm)
Coloque el disco para rallar de 4 mm en el taz6n de
tareas. Agregue el queso asiago o parmesano. Procese
para rallarlo, s&quelo y ponga a un lado.
Intercambie el disco para rallar pot la cuchilla
multiprop6sito en el taz6n de tareas. Con el procesador
funcionando, agregue los cebollines, el chile jalaperio
y el ajo a trav6s del tubo de suministro. Procese hasta
obtener un picado fino, durante unos 5 segundos.
Agregue los corazones de alcachofa. Pulse 1 6 2 veces
durante aproximadamente 2 segundos cada vez o hasta
obtener un picado grueso. Agregue la mayonesa, el
queso crema, y el queso asiago o parmesano. Procese
hasta que todo est6 mezclado, alrededor de 5 segundos.
Vac[e en un molde de 9 pulgadas (23 cm) para quiche o
pay. Hornee a 375°F (190"C) de 15 a 20 minutos o hasta
que est6 caliente. Sirva con galletas saladas, pan franc6s,
molletes de ma[z pequehos o vegetales crujientes.
Rinde: 24 porciones (2 cucharadas [30 mL] pot porci6n).
Cada porci6n: Aproximadamente 90 cal, 2 g pro, 1 g carb,
8 g grasa total, 2.5 g grasa sat, 10 mg col, 130 mg sal.
Vinagreta bals mica blanca
1 cucharada (15 mL)
de hojas de albahaca
frescas
1 cucharada (15 mL)
de hojas de or6gano
frescas
1 diente de ajo
3 cucharadas (45 mL)
de vinagre balsbmico
blanco*
3 cucharadas (45 mL)
de vinagre de vino
blanco*
1/2 cucharadita (2mL) de
sal
1/4 cucharadita (1 mL)
de mostaza en polvo
1/8 cucharadita (0.5 mL)
de pimienta roja
molida
3/4 de taza (175 mL) de
aceite de oliva extra
virgen
Coloque el minitaz6n y la minicuchilla en el taz6n
de tareas. Con el procesador funcionando, agregue
la albahaca, el or6gano y el ajo a trav6s del tubo de
suministro. Procese hasta que est6 picado, de 5 a 8
segundos. Limpie los lados del taz6n. Con el procesador
funcionando, ahada el vinagre bals&mico, el vinagre de
vino, la sal, la mostaza y la pimienta roja. Procese hasta
que todo est6 mezclado, durante unos 5 segundos. Con
el procesador funcionando, lentamente ahada el aceite
de oliva a trav6s del tubo de suministro. Procese hasta
obtener una consistencia suave y espesa. Sirva con una
ensalada verde.
Rinde: 8 porciones (2 cucharadas [30 mL] por porci6n).
*Pueden sustituirse pot 3 cucharadas (45 mL) de vinagre
bals&mico oscuro y vinagre de vino tinto.
Cada porci6n: Aproximadamente 190 cal, 0 g pro, 1 g carb,
21 g grasa total, 3 g grasa sat, 0 mg col, 150 mg sal.
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