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Pizza al plato hondo
Masa
1 taza (235 mL) de agua
2 cucharadas (30 mL) de
aceite de oliva
1 paquete de levadura
seca activa
3 tazas (710 mL) de
harina de trigo de uso
general
1 onza (30 g) de queso
parmesano rallado
(yea SUGERENCIAS)
1 cucharadita (SmL)
de azOcar
3/4 de cucharadita
(4 mL) de sal
V2 cucharadita (2 mL) de
albahaca seca
Aceite de oliva
Harina de mafz
Salsa
1_-2 tazas (355 475 mL)
de salsa preparada
para pizza, Alfredo,
barbacoa, o cualquier
otra de sus favoritas
Ingredientes para encima
3 tazas (710 mL) de
salchicha cocida o
came molida,
pepperoni rebanado,
tocino canadiense,
jam6n, camarones,
polio cocido, pimientos
asados, champihones
frescos, aceitunas,
cebolla, ajo asado,
hojas de albahaca
frescas, rebanadas de
tomate, corazones de
alcachofa, alcaparras
o cualquier otro
ingrediente de su
preferencia.
1 libra (455 g) de queso
rallado mozzarella,
provolone, cheddar o
parmesano ; o cualquier
otro de su preferencia.
En un sart6n pequeho, agregue el agua y 2 cucharadas
(30 mL) de aceite. Caliente a temperatura baja hasta que
est6 tibio, 105"F a 115°F (40_C a 46°C). Eche la levadura y
disu61vala. Ponga a un lado.
Coloque la cuchilla para masa en el taz6n de tareas.
Agregue la harina, el queso parmesano, el az0car, la sal
y la albahaca. Procese durante 5 segundos, limpiando
los lados del taz6n si fuera necesario. Con el procesador
funcionando, lentamente ahada la mezcla de la levadura.
Procese de 11/2a 2 minutos; la masa formar& una pelota.
Ponga la masa en un taz6n engrasado y g[rela para engrasar
todos los lados. Cubra y deje reposar hasta que duplique
su tamaho, aproximadamente de 45 a 60 minutos.
Engrase un molde de 14 pulgadas (35.5 cm) (11/2 pul
[3.75 cm] de alto) para pizza con aceite de oliva y
espolvoree con la harina de ma[z. Optima la masa y
exti6ndala en un c[rculo grande que cubra el fondo y los
lados del molde. Cubra con la salsa, came y/o vegetales, y
el queso, de acuerdo a su preferencia.
Hornee a 400°F (200°C) durante 5 minutos. Reduzca el
calor a 350"F (180_'C) y contin0e horneando de 28 a 33
minutos, o hasta que la masa est6 dorada y el queso
burbujee. Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar.
Rinde: 8 porciones
Cada porci6n: Aproximadamente 510 cal, 26 g pro, 41 g
carb, 26 g grasa total, 12 g grasa sat, 55 mg col, 970 mg sal.
VARIANTE
Pizzas de masa delgada
Prepare la masa como se indica en la receta anterior y
d6jela reposar para que duplique su tamaho. Engrase 2
moldes de 12 pulgadas (30.5 cm) para pizza con aceite
de oliva y espolvoree con harina de ma[z. Oprima la masa;
div[dala en dos porciones. Extienda en c[rculos que cubran
el fondo y los lados de los dos moldes de 12 pulgadas
(30.5 cm). Hornee a 425°F (220_'C) durante 8 minutos.
Agregue todos los ingredientes que guste con
aproximadamente 1 taza (235 mL) de salsa, 11/2tazas
(355 mL) de came y/o vegetales, y 8 onzas (225 g) de
queso. Hornee a 425°F (220"_C) de 15 a 20 minutos o
hasta que la masa est6 dorada y el queso burbujee. Si
hornea las dos pizzas en un solo homo, c&mbielas de
rejilla a la mitad del horneado.
Rinde: 8 porciones
Cada porci6n: Aproximadamente 510 cal, 27 g pro, 42 g
carb, 26 g grasa total, 12 g grasa sat, 55 mg col, 1020
mg sal.
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