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Porc sichuannais
2 grosses gousses d'ail
1 morceau (5 cm
[2 po]) de racine
de gingembre pel6
coup6 en quartiers
30 ml (2 c. b soupe) de
sauce soja
15 ml (1 c. b soupe)
de x6r_s
5 ml (1 c. b th6)
d'huile de s6same
fonc6e
7 ml(l_c, bth6) de
piment de Cayenne
en flocons broy6
340 g (3/4Ib) de filet de
porc, coup6 en
morceaux de 7,6 cm
(3 po) et congel6
pendant 40 b 55
minutes
1 poivron rouge ou
jaune, coup6 en
deux en Iongueur et
epeplne
1 grosse branche de
c61eri, coup6e en
morceaux de 6,25
cm (2_ po)
15 ml (1 c. b soupe)
d'huile v6g6tale,
divis6e
4 oignons verts,
coup6s en diagonale
en tranches de 1,25
cm (_ po)
235 ml (1 tasse) de
bouillon de poulet
15 ml (1 c. b soupe)
d'amidon de mais
Riz cur chaud ou
nouilles chinoises
chaudes, au goOt
Placer la lame polyvalente dans le bol de travail. Pendant
que le robot tourne, ajouter I'ail et la racine de gingembre
par la goulotte. Faire tourner le robot pour hacher, de 8
1 0 secondes. Racier les parois du bol. Ajouter la sauce
soja, le x6r_s, I'huile de s6same et le piment de Cayenne
en flocons. Faire tourner le robot pour m61anger, environ
5 secondes. Racier les parois du bol.
Remplacer la lame polyvalente par le disque trancher de 2 mm.
Ajouter le porc. Faire tourner le robot pour tranchen Retirer
et placer dans un plat peu profond ou un grand sac de
plastique pour aliments refermable; enrober le porc de la
marinade. R6frig6rer 1 _ 2 heures.
Entre-temps, laver le robot. Placer le disque trancher
de 2 mm dans le bol de travail. Ajouter les poivrons
d'Am6rique et le c61eri. Faire tourner le robot pour
trancher. R6server.
Dans une grande po@le, chauffer 10 ml (2 c. _ th6)
d'huile v6g6tale a feu moyen-vif. Ajouter le m61ange
de porc. Faire cuire pendant 4 ou 5 minutes ou jusqu'_
ce que le porc ne soit plus rose, en remuant de temps
en temps. Continuer la cuisson en remuant jusqu'_
6vaporation compl@te du liquide. Retirer de la po@le.
Ajouter les 5 ml (1 c. _ th6) d'huile v6g6tale restants
dans la po@le. Ajouter le poivron, le c61eri et les oignons.
Faire cuire pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'_ ce que
les 16gumes soient 16g@rement croquants, en remuant de
temps en temps.
Dans un petit bol, m61anger le bouillon et I'amidon de
maTs. Ajouter aux 16gumes et porter a 6bullition. Ajouter
le porc. Faire cuire 1 minute ou jusqu'_ ce que le m61ange
6paississe et gr6sille. Servir sur du riz cuit chaud ou des
nouilles chinoises chaudes, au go0t.
Donne • 8 portions.
Par portion • Environ 180 calories, 19 g de prot6ines,
6 g de glucides, 9 g de mati_res grasses totales, 2 g de
gras satur6s, 50 mg de cholest6rol, 740 mg de sodium.
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