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IT/6
All’accensione del forno il pirometro si porta nella situazione
esistente prima dell’ultimo spegnimento (il led acceso indica se si
tratta del “Manual” o del “Programs”).
3.2.1 PRIMA ACCENSIONE
Per la prima accensione dell’attrezzatura e per le successive accensioni
dopo un periodo prolungato di inattività è indispensabile rispettare la
seguente procedura di riscaldamento:
- Impostare la temperature a 100°C (212°F)
e lasciare in funzione la
camera per circa 1 ora. Se all’ interno della camera è presente molto
vapore aprire la porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi
richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 200°C (392°F) e lasciare in funzione la
camera per circa 2 ore. Se all’ interno della camera è presente molto
vapore aprire la porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi
richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 300°C (572°F) e lasciare in funzione la
camera per circa 1 ora. Se all’ interno della camera è presente molto
vapore aprire la porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi
richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 400°C (752°F) e lasciare in funzione la
camera per circa 1 ora. Se all’ interno della camera è presente molto
vapore aprire la porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi
richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 450°C (842°F) e lasciare in funzione la
camera per circa 1 ora. Se all’ interno della camera è presente molto
vapore aprire la porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi
richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 510°C (950°F) e lasciare in funzione la
camera per circa 1 ora. Se all’ interno della camera è presente molto
vapore aprire la porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi
richiuderla.
- Attendere che la temperatura scenda ai valori di temperatura ambiente
prima di iniziare le successive accensioni. Se all’ interno della camera
è presente molto vapore aprire la porta per farlo fuoriuscire
Questa procedura permette di eliminare l’umidità accumulatasi nel forno
durante il periodo di produzione, stoccaggio e spedizione.
NOTA:
Durante le precedenti operazioni potrebbero generarsi
odori sgradevoli. Areare bene il locale.
Può comunemente formarsi, sia alla prima accensione che alle
accensioni successive, una patina bianca in camera di cottura,
eventualmente asportarla con lo spazzolone; a forno freddo, con un
panno inumidito, asportare tale patina dalle calotte in vetro
coprilampadine per non perdere luminosità in camera di cottura. La
patina che si forma sulla bocca d’infornamento in Ghisa và
asportata a forno freddo esclusivamente con un panno inumidito al
fine di non rovinare la bocca.
ATTENZIONE!
Il forno può essere utilizzato per la
prima cottura solo dopo aver effettuato le precedenti operazioni che
sono assolutamente indispensabili per un perfetto funzionamento.
ATTENZIONE!
Non effettuare mai cotture alla prima
accensione dell’attrezzatura e per le successive accensioni dopo un
periodo prolungato di inattività.
NOTA:
Nelle successive accensioni per prolungare la durata dei
componenti (piani refrattari/Biscotti…) occorre evitare
riscaldamenti troppo bruschi. Ogni volta prima di raggiungere il set
point di cottura stazionare per almeno 40 minuti ad una
temperatura compresa tra i 120°C (250°F) e 160°C (320°F).
3.2.2 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA:
MODALITA’ MANUAL
b) Impostare la temperatura di cottura desiderata azionando i pulsanti
(fig.12 part.3). Tale valore compare sul display luminoso di destra
(fig.12 part.4).
c) Regolare i valori di potenza del cielo (fig.12 part.5) e della platea
(fig.12 part.7). Questi valori vanno da 0 (potenza disinserita) a 9
(potenza massima) e compaiono rispettivamente sui display
luminosi (fig.12 part.6) e (fig.12 part.8).
L'utilizzo delle resistenze del cielo e della platea é evidenziato da un
puntino nell'angolo inferiore destro del display (fig.12 part.6) e
(fig.12 part.8).
L'accensione e lo spegnimento del puntino luminoso indica
l'assorbimento o il non-assorbimento di potenza delle resistenze.
La regolazione separata della potenza del cielo e della platea
consente di avere molta flessibilità nell'utilizzo del forno
permettendo di personalizzare la cottura.
d) Inserire l’alimentazione della camera tramite il tasto di accensione
(fig.12 part.9): nell’angolo superiore destro si illumina un led rosso.
e) Quando la temperatura interna della camera di cottura (fig.12
part.12) raggiunge la temperatura fissata (4) l'alimentazione si
disinserisce e il led luminoso (fig.12 part.6 e 8) si spegne.
Quando la temperatura all'interno della camera scenderà (fig.12
part.12) l'alimentazione si inserirà nuovamente in automatico e il led
si riaccenderà.
f) Il sistema di controllo del forno è provvisto di un economizzatore
che può inserirsi automaticamente o può essere inserito
manualmente.
f.1) Inserimento automatico dell'economizzatore
Quando la somma dei valori fissati per la potenza del cielo (fig.12 part.6)
e della platea (fig.12 part.8) è uguale o inferiore a 9, l'economizzatore
entra in funzione automaticamente e si accende in continuo il led rosso
sull'angolo superiore destro del tasto (fig.12 part.10).
Questo vuol dire che le resistenze nel cielo e nella platea non vengono
mai alimentate contemporaneamente e quindi il forno opera con un
impegno di potenza ridotto di circa la metà.
f.2) Inserimento manuale dell'economizzatore
Quando la somma dei valori fissati per la potenza del cielo (fig.12 part.6)
e della platea (fig.12 part.8) è superiore a 9 le resistenze vengono
alimentate secondo i valori impostati.
In questo caso é possibile inserire manualmente l'economizzatore
premendo il tasto ECONOMY/POWER (fig.12 part.10).
Il led rosso nell'angolo superiore destro del tasto lampeggerà e i valori
impostati per il cielo (fig.12 part.6) e per la platea (fig.12 part.8)
verranno ridotti proporzionalmente ai valori fissati portandoli ad una
somma pari o inferiore a 9. Il forno opererà così con un impegno di
potenza ridotto di circa la metà. Basterà spingere il tasto
ECONOMY/POWER (fig.12 part.10) nuovamente e l'economizzatore si
disinserirà, il led rosso si spegne e verranno ristabiliti i valori
precedentemente impostati per il cielo (fig.12 part.6) e per la platea
(fig.12 part.8).
Quando l'economizzatore viene inserito manualmente (il led rosso sul
tasto 10 lampeggia) e si interviene sui pulsanti di regolazione del cielo
(fig.12 part.5) e della platea (fig.12 part.7), l'economizzatore ripartirà
nuovamente i valori in automatico riportando sempre la somma pari o
inferiore a 9.
Disinserendo l'economizzatore manuale i valori che compariranno
saranno quelli impostati con l'ultima modifica.
L'inserimento manuale dell'economizzatore è estremamente utile in quei
momenti di scarso lavoro o pausa, quando non è richiesta la potenza
massima ma si vuole mantenere il forno ad una certa temperatura in
modo che sia pronto per essere riportato velocemente allo stato
necessario richiesto dal lavoro abituale.
NOTA:
La funzione “Economy” viene disabilitata quando si
passa da “Manual” a “Programs” e viceversa inoltre anche quando
si passa da un programma ad un altro e/o quando si “memorizza”
un programma.
Quando si è in cottura se si passa alla visualizzazione dei programmi
o alla modifica del programma in esecuzione, la funzione Economy
viene momentaneamente disabilitata per poi tornare attiva, in
automatico, quando si torna alla visualizzazione della temperatura
del forno.
g) La regolazione della temperatura (fig.12 part.4) della camera di
cottura è fissata per una temperatura massima di 510°C (950°F).
Qualora si superi tale soglia massima per anomalia, interviene il
termostato di sicurezza (fig.12 part.2) che blocca il funzionamento
del forno spegnendolo.
Tutti i led luminosi del quadro comandi inferiore inizieranno a
lampeggiare in segno di allarme. Attendere che il forno si raffreddi.
Svitare il cappuccio del termostato di sicurezza (fig.12 part.2),
praticare una pressione sul pulsantino sottostante che riarmerà il
termostato, il quadro inferiore smetterà di lampeggiare e il forno
ripartirà normalmente.
Riposizionare il cappuccio di protezione (fig.12 part.2) sopra il
termostato di sicurezza onde evitare che questo strumento possa
deteriorarsi e compromettere il funzionamento del forno.
ATTENZIONE!
Se tale operazione viene effettuata a
forno ancora in temperatura senza attenderne il
raffreddamento, il termostato di sicurezza manuale non
consentirà il riarmo del forno.
Se l'anomalia si ripete é necessario richiedere l'intervento del
servizio di assistenza tecnica.
h) Il tasto "light" (fig.12 part.11) serve per accendere e spegnere
l'illuminazione all'interno della camera di cottura.
i) Per spegnere il forno è sufficiente spegnere l'interruttore generale
(fig.12 part.1).
Alla riaccensione il quadro comandi si presenterà nello stesso stato in
cui si è lasciato al momento dello spegnimento precedente.
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