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IT/3
1 SPECIFICHE TECNICHE
1.1 DESCRIZIONE DELLE APPARECCHIATURE
L’apparecchiatura è costituita da due moduli sovrapposti:
- Camera/e di cottura completa di cappa
- Cella di lievitazione
La camera di cottura ha la regolazione della temperatura di tipo
elettronico ed è dotata di termostato di sicurezza; internamente la camera
è in materiale refrattario.
La cella di lievitazione è costituita da una struttura in acciaio, è
pannellata, ha guide portateglie e può essere dotata di termostato per il
riscaldamento.
1.2 DIRETTIVE APPLICATE
UL STD 197
NSF STD 4
CAN/CSA C22.2 STD No.109
1.3 POSTAZIONI DI LAVORO
Le apparecchiature vengono programmate dall’operatore sui quadri
comandi posti sulla parte frontale dell’apparecchiatura e durante il loro
funzionamento devono essere sorvegliate.
Gli sportelli di accesso della cella di lievitazione sono posti sulla parte
frontale dell’apparecchiatura.
1.4 MODELLI
I modelli previsti sono:
- NEAPOLIS 6P
- NEAPOLIS 9P
1.5 DIMENSIONI DI INGOMBRO E PESI (Vedi Tabelle)
1.6 DATI TECNICI (Vedi Tabelle)
1.7 IDENTIFICAZIONE
Per qualsiasi comunicazione con il produttore o con i centri assistenza
citare sempre il NUMERO DI MATRICOLA dell’apparecchiatura che è
apposto sulla targhetta fissata nella posizione in fig.1.
1.8 ETICHETTATURE
Nei punti mostrati in fig. 1 e 2, l’apparecchiatura è dotata di targhette di
attenzione riguardanti la sicurezza:
B - Etichetta "PROOFER SANITATION"
C - Etichetta "FITTING FUSES"
D - Etichetta "CONNECTION 8 AWG" or "CONNECTION 6
AWG"
E - Etichetta "PREVENTION OF FIRE AND ELECTRIC
SHOCKS"
F - Etichetta "ELECTRIC U.S. AND CANADA AND
SANITATION"
G – Etichetta "HOT SURFACE"
H - Etichetta "PHASE IDENTIFICATION"
L - Etichetta "DISTANCE FROM WALL"
M – Etichetta "RISK OF ELECTRIC SHOCK"
N – Etichetta "SERVICE"
O – Etichetta "LAMP"
Inoltre l’apparecchiatura è dotata di targhette di attenzione riguardanti la
sicurezza.
ATTENZIONE!
Nella superficie dell’apparecchiatura è
presente un pericolo di ustione dovuto alla presenza di elementi a
temperatura elevata. Per qualsiasi tipo d’intervento o qualsiasi
operazione attendere che l’apparecchiatura scenda alla temperatura
ambiente ed utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione
individuale (guanti, occhiali…).
ATTENZIONE!
Presenza di tensione pericolosa. Prima di
effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione, interrompere
l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati
esternamente al forno e/o alla cella di lievitazione ed attendere che
l’apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente. Utilizzare sempre
opportuni dispositivi di protezione (guanti, occhiali... ).
1.9 ACCESSORI
Le apparecchiature sono dotate dei seguenti accessori:
Modello Accessorio
NEAPOLIS
forno statico
CELLA DI LIEVITAZIONE RISCALDATA
Un eventuale supporto non fornito dalla ditta costruttrice deve essere
idoneo a garantire in ogni situazione la corretta stabilità
dell’apparecchiatura; inoltre deve assolutamente lasciare aperte tutte le
asole di aerazione presenti perimetralmente nella parte inferiore del
forno.
1.10 RUMORE
Quest’apparecchio è un mezzo tecnico di lavoro, che normalmente nella
postazione dell’operatore non supera la soglia di rumorosità di 70 dB
(A).
2 INSTALLAZIONE
2.1 TRASPORTO
L’apparecchiatura viene spedita normalmente montata su bancali in
legno con mezzi di trasporto via terra (fig.3).
È assolutamente vietato trasportare e movimentare l’apparecchiatura
sulle sue ruote, deve essere sempre sopra il suo supporto in legno, in
modo che le ruote rimangano libere e leggermente sollevate da terra;
utilizzare appositi mezzi di sollevamento e trasporto (transpallet, muletto
ecc.).
I singoli pezzi sono protetti da un film di plastica o scatole in cartone o
cassa di legno.
2.2 SCARICO
NOTA:
Al momento della consegna si consiglia di controllare
lo stato e la qualità dell’apparecchiatura.
NOTA:
Il pannello di comando della Cella di lievitazione
TERMOREGOLATA è posto sul quadro comandi del forno, quindi
se il forno e la cella devono essere divisi procedere come segue:
- smontare il pannello laterale destro del forno (fig.5 part. H)
- scollegare la morsettiera del forno dalla morsettiera della cella (fig.5A
part.I e L)
- Aprire gli sportelli della cella, togliere le guide portateglie a destra,
smontare il Carter protezione bulbo terrmostato (fig.5A part.N) e sfilare
il bulbo del termostato di sicurezza dalla sua sede (fig.5A part.M)
- Al termine dell’installazione eseguire le operazioni inverse per il
rimontaggio
ATTENZIONE!
Utilizzare idonei mezzi di sollevamento.
Sollevare l’apparecchiatura utilizzando solo ed esclusivamente i
punti indicati in fig.4B per il forno ed in fig.4E per la cella di
lievitazione; per eventualmente applicare gli agganci per il
sollevamento del forno (fig.4A part. F), devono essere smontati
prima i due pannelli laterali della camera di cottura (fig.5 part. H) e
poi montati i 4 agganci ognuno con 6 viti come indicato in fig. 4A. Se
necessario agganciarsi con il mezzo di sollevamento in maniera
diversa dai 4 fori di aggancio superiori, usare i 2 trasversali lunghi
(codice 72016150 tubolare in acciaio 60x30x3mm L=3mt, opzionale
come Kit di sollevamento), inseriti come indicato in fig. 4C posizione
D o E a seconda della necessità.
Alla fine delle operazioni smontare i 4 agganci per sollevamento e
montare i 2 pannelli laterali (fig.5 part. H).
Se viene spostata la Cella di Lievitazione mediante Transpallet,
FARE SEMPRE ATTENZIONE CHE IL PESO SIA BEN
BILANCIATO e CHE LE FORCHE ASSOLUTAMENTE
SPORGANO DALLA PARTE OPPOSTA AL LATO DI
INGRESSO (fig.4D).
2.2.1 INCLINAZIONE CAMERA DI COTTURA
Se dovesse servire inclinare il forno per attraversare un passaggio
minimo di 68cm procedere come segue:
NOTA:
Il piano di cottura in Biscotto è un ottimo materiale per
cuocere, ma è delicato pertanto deve essere trattato sempre con
molta cura; se nella movimentazione la camera di cottura deve
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