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On peut allumer manuellement les brQleurs de sur-
face. Tenir une allumette allum6e pr6s d'un brQleur
et tourner le bouton de commande & la position
LIGHT. Lorsque le brQleur s'allume, tourner le bou-
ton de commande au r6glage d6sir&
ii%ii_!'_ii_i!i:;_i!!{_i!i_,i!_ii_i_iii_iiii_ii_,ii_:!i_iii_i_%!__!_i!;ii_ii¸_!ii;i::!_ii;_i_,_ii_I;H!ii_ii"_iiii_'ili@iiil_i;ii_i;i!_!!ii_
Le grand diam_tre de la plupart des bains-marie
ou autoclaves combin6s avec des r6glages 61ev_s
pendant des p_riodes prolong6es, peuvent causer
des dommages & la table de cuisson.
Pour prot_ger la table de cuisson :
• Pour les meilleurs resultats, utiliser un autoclave
qui puisse (etre centre sur le brQleur de surface.
• Ne pas placer I'autoclave sur deux brQleurs de
surface & la fois.
• Commencer avec de I'eau chaude. Ceci r6duit la
dur6e d'utilisation & un r6glage 61ev& R6duire la
chaleur au niveau le plus bas pour mainteneir une
6bullition ou le niveau requis de pression dans un
autoclave.
• Se r_f6rer & votre manuel d'autoclave pour des
instructions pr_cises.
Pour des renseignements & date sur les conserves,
communiquer avec les compagnies qui fabriquent
des produits de pr6paration des conserves.
• L'ustensile doit avoir un fond plat, des c6t6s droits
et un couvercle qui ferme bien.
• Choisir un ustensile d'6paisseur moyenne & 6paisse.
• Le mat_riau de I'ustensile (m6tal ou verre) influence
la vitesse et I'uniformit6 du chauffage de I'ustensile.
• Lors de I'utilisation d'ustensiles de cuisson en verre
ou en c6ramique, s'assurer que ces articles
conviennent pour des brQleurs de surface.
• Pour _viter le basculement, s'assurer que les
casseroles et ustensiles de cuisson sont bien
centr_s sur les grilles.
Le materiau d'un usten _ile de cuisson affecte la vitesse de transfert de chaleur de la table de cuisson a travers le
materiau de I'ustensile et comment la chaleur se repand egalement sur le fond de I'ustensile. Choisir des ustensiles
de cuisson qui foumissent les meilleurs resultats de cuisson.
Aluminium • Chauffe rapidement et egalement.
• S'utilise pour tousles genres de cuisson.
• l_paisseur moyenne ou epaisse convient le mieux pour la plupart des aliments.
• Utilise comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir une chaleur egale.
Fonte • Chauffe lentement et egalement.
• Bonne pour le brunissage et la friture.
• Maintient la chaleur pour une cuisson lente.
• Peut 6tre emaillee en porcelaine.
Ceramique ou • Chauffe lentement et inegalement.
vitroceramique • S'utilise pour les reglages bas a moyen.
• Suivre les instructions du fabricant.
Cuivre • Chauffe tres rapidement et egalement.
• Utilise comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir un chauffage egal.
Marmite en • Peut 6tre utilisee pour la cuisson sur une table de cuisson, si recommande par le fabricant.
terre cuite • Utilise des reglages de temperature basse.
Acier emaille en • Voir fonte et acier inoxydable.
porcelaine
ou fonte emaillee
Acier inoxydable • Chauffe rapidement mais inegalement.
• Un fond ou une base d'aluminium ou de cuivre sur I'ustensile de cuisson fournit un
chauffage egal.
• Peut 6tre emaille en porcelaine.
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