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Für Sie in unserem Kochstudio getestet de
27
Fleisch
Fisch
Tipps zum Braten und Schmoren
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Schritt Temperatur
in °C
Dauer in Min.
Schweinebraten ohne Schwarte, z. B. Nacken,
1,5 kg
Geschirr offen 2 ¼ - 160-170 150-160
Schweinebraten mit Schwarte z. B. Schulter,
2 kg
Geschirr offen 2 ‚ 1 130-140 135-145
‡ 2 190-200 25-30
Schweinelendenbraten, 1,5 kg Geschirr geschlossen 2 ‚ - 190-200 100-110***
Schweinesteaks, 2 cm dick Rost 4 ˆ - ‰ 20-25**
Rinderfilet, medium, 1 kg Rost + Unipfanne 3 ƒ - 210-220**** 40-50**
Rinderschmorbraten, 1,5 kg Geschirr geschlossen 2 ¼ - 200-220 140-160*****
Roastbeef, medium, 1,5 kg Rost + Unipfanne 3 ‡ - 200-220**** 60-70
Burger, 3-4 cm hoch Rost 4 ˆ - ‰ 25-30****
Kalbsbraten, 1,5 kg Geschirr offen 2 ¼ - 160-180 115-130
Kalbshaxe, 1,5 kg Geschirr geschlossen 2 ‚ - 200-220 110-125
Lammkeule ohne Knochen, medium, 1,5 kg Geschirr offen 2 ‡ - 170-190 70-80***
Lammrücken mit Knochen, medium, 1,5 kg Geschirr offen 2 ‡ - 180-190 45-55***
Grillwürste Rost 3 ˆ - ‰ 15-20
Hackbraten, 1 kg Geschirr offen 2 ‡ - 170-180 65-75
* vorheizen
** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben
*** ohne wenden
**** wenden nach 1/2 - 2/3 der Garzeit
***** zu Beginn Flüssigkeit in das Geschirr zugeben, Bratenstück soll mind. zu 2/3 in Flüssigkeit liegen
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in °C
Dauer in
Min.
Fisch, gegrillt, ganz 300 g, z. B. Forelle Rost 2 ‡ 160-180 20-30***
Fisch, gegrillt, ganz 1,5 kg, z. B. Lachs Rost 2 ‡ 170-190 30-40***
Fischfilet, -kotelett, gegrillt, 2-3 cm dick Rost 4 ˆ ‰ 10-20**
Fischfilet, gedünstet, natur, 2-3 cm dick Geschirr geschlossen 2 ¼ 170-190 35-45
Fisch, gedünstet, ganz 300 g, z. B. Forelle Geschirr geschlossen 2 ¼ 170-190 40-50
Fisch, gedünstet, ganz 1,5 kg, z. B. Lachs Geschirr geschlossen 2 ¼ 180-200 55-65
* vorheizen
** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben
*** Universalpfanne unter Rost einschieben
Der Garraum verschmutzt stark. Bereiten Sie Ihr Gargut in einem geschlossenen Bräter bei höherer Temperatur zu oder benutzen Sie das
Grillblech. Wenn Sie das Grillblech verwenden, erhalten Sie optimale Bratergebnisse. Sie können das Grillb-
lech als Sonderzubehör nachkaufen.
Der Braten ist zu dunkel und die
Kruste stellenweise verbrannt und/
oder der Braten ist zu trocken.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur. Wählen Sie beim nächsten Mal eine niedrigere Tempe-
ratur und verkürzen Sie ggf. die Bratdauer.
Die Kruste ist zu dünn. Erhöhen Sie die Temperatur oder schalten Sie nach dem Ende der Bratdauer den Grill kurz ein.
Der Braten sieht gut aus, aber die
Soße ist angebrannt.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr und geben Sie ggf. mehr Flüssigkeit hinzu.
Der Braten sieht gut aus, aber die
Soße ist zu hell und wässrig.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und geben Sie ggf. weniger Flüssigkeit hinzu.
Beim Schmoren brennt das Fleisch
an.
Bratgeschirr und Deckel müssen zusammenpassen und gut schließen.
Reduzieren Sie die Temperatur und geben Sie bei Bedarf während des Schmorens noch Flüssigkeit hinzu.
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