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ADEREZO DE AGUACATE
1 cucharada (15ml) de jugo de limón
1
⁄2 taza (100grms) de crema agria
3 cucharadas (45ml) de crema
2 gotas de salsa Tabasco
1 cucharadita (5ml) de miel
1 aguacate, sin hueso y cascara
1 diente de ajo machacado
1. Vierta el jugo de limón, crema agria,
crema, salsa Tabasco, miel, aguacate y
ajo en la licuadora, Licue en velocidad
1 hasta que la mezcla esté suave.
Es delicioso si lo usa como aderezo en
la Ensalada de Papa.
SALSA PICANTE DE DURAZNO
14 onzas (40grms) de duraznos de
lata en rebanadas
1
⁄2 taza (125ml) de vino de jengibre
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas (10ml) de jengibre
fresco rallado
1 chile rojo pequeño, picado
1 cucharada (15ml) de jugo de limón
2 cucharadas (30ml) de jerez dulce
2 cucharadas (30ml) de miel
2 cucharaditas (10ml) de salsa soya
1. Vierta los duraznos con el almíbar, el
vino de jengibre, ajo, chile, jugo de limón,
jerez, miel y la salsa soya en la
licuadora, en velocidad 2 hasta que la
mezcla esté suave.
2. Esta es una maravillosa salsa para servir
con aves.
SALSA CREMOSA DE
CALABACITAS
2 cucharadas (30ml) de aceite
3 calabacitas en rodajas
2 cebollas picadas
3
⁄4 de taza (175ml) de crema
pimienta negra fresca molida
4 cucharadas (100grms) de
mantequilla derretida
1
⁄2 taza (100grms) de queso fresco
Parmesano rallado
nuez moscada rallada
1. Caliente el aceite en un sartén y cocine
las calabazas con las cebollas de 4 a 5
minutos o hasta que esten tiernitas.
Dejelas que enfríen.
2. Vierta la mezcla a la licuadora, en
velocidad 2, hasta que la mezcla
esté suave.
3. En el sartén, vierta la crema y sazone
con pimienta al gusto.
4. Cocine la salsa a fuego lento hasta
que hierva.
Sirva la salsa inmediatamente con pasta.
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SALSAS
CHULETAS DE CARNERO CON
QUESO PARMESANO Y ROMERO
4 rebanadas de pan blanco, sin las orillas
1
⁄4 de taza (50grms) queso fresco
Parmesano rallado
2 cucharaditas de hojas de romero fresco
4 chuletas de pierna de carnero
harina
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas (30ml) de aceite
1 cucharada (15ml) de jugo de limón
2 cucharadas de alcaparras (sin agua)
1. Parta las rebanadas de pan en pedazos,
viertalos en la licuadora con el queso
Parmesano y las hojas de romero. Pulse
haste que forme migajas de pan.
2. Vierta las migajas a un plato grande,
empanize la carne (cubra con harina la
carne, huevo y migajas).
3. Caliente el aceite en un sartén, fría la
carne a fuego medio y quite el exceso
con servilletas de papel. Ponga la carne
aparte.
4. Limpie el sartén, caliente la mantequilla,
vierta el jugo de limón y las
alcaparras,cocine hasta que
este caliente.
Sirva las chuletas de carnero con la
salsa de limón.
BOCADOS DE PESCADO CON Y
SALSA DE LIMÓN Y HUEVO
1 libra (500grms) de filete de pescado blanco
(bacalao o halibut) picado
3
⁄4 taza (100grms) de migajas de pan duro
2 dientes de ajo picados
1
⁄2 cucharadita de cúrcuma
1
⁄2 cucharada de páprika
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharadita de jengibre fresco molido
1 huevo ligeramente batido
3 tazas (740ml) de caldo de pollo
SALSA DE HUEVO Y LIMON
1 huevo
1 yema de huevo
1
⁄4 taza (60ml) de jugo de limón
1. Vierta el pescado, cúrcuma, paprika,
comino, cilantro y jengibre en la
licuadora, en velocidad 2 hasta que la
mezcla esté suave. Saque de la licuadora
y forme pequeñs albondigas.
Aproximadamente de 2 a 5 centimetros
de diámetro (1a 2 pulgadas).
2. Vierta el caldo en un sartén grande,
hierva. Reduzca el fuego, cocine las
albondigas de pescado en grupos
pequeños de 5 a 6 minutos hasta que
esten bien cocidas.
3. Saquelas del sartén con un cuchara
de cocina.
4. Guarde
1
⁄2 taza (125ml) de caldo caliente.
Para hacer la salsa, bata el huevo
completo y la yema en un pequeño
recipiente hasta que esté espeso y
cremoso. Incorpore gradualment el jugo
de limón y la
1
⁄2 taza de caldo. Vierta la
mezcla del huevo en un sartén, agregue
las albondigas de pescado, caliente.
Sirva inmediatamente.
ENSALADAS Y PLATOS PRINCIPALES cont
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