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ROLLITOS DE CAMARÓN
6 rebanadas de pan blanco, sin las orrillas
8 onzas (250grms) de camarones sin cascara
1 cuchara (15ml) de salsa soya
2 cucharaditas de royal
2 cucharaditas (10ml) cebollitas partidas
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 huevo, ligeramente batido
1 taza (130grms) de semillas de ajonjolí
aceite para cocinar
1. Corte las rebanadas de pan en 4 ó 10
centimetros de largo. Apartelos a
un lado.
2. Vierta el camarón, salsa soya, royal,
cebollitas y el jengibre en la licuadora,
usando la velocidad 2, hasta que la
mezcla este suave.
3. Cubra el pan con la mezcla. Unte con
huevo y espolvoré con el ajonjolí.
4. Caliente el aceite en un sartén y fría los
rollitos hasta que esten doraditos.
5. Retire con un cuchara de cocina, y
escurra en servilletas de papel.
DIP DE RICOTTA Y ACEITUNAS
1 ramo de cilantro fresco, corte los tallos
7 onzas (200grms) de queso ricotta
5 onzas (150grms) de mantequilla (blanda)
1
⁄2 taza (125grms) de crema
2 cucharaditas (10ml) de jugo de limón
1
⁄3 de taza & 75grms) de queso fresco
Parmesano rallado
1 cucharada de alcaparras (sin agua)
1
⁄4 de taza (30grms) de aceitunas
negras (picadas)
1
⁄2 taza (60grms) de piñones tostados
1. Vierta el cilantro, el queso ricotta, la
mantequilla, la crema, el jugo de limón,
el queso, alcaparras, y aceitunas en la
licuadora, usando la velocidad 3, hasta
que la mezcla esté suave.
2. En un recipiente vierta la mezcla, y
decore con los piñones. Refrigerelo hasta
que lo sirva.
Sirva como dip con vegetales crudos.
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RECETAS – APERITIVOS cont
PALITOS DE QUESO CON PESTO
12 rebanadas de pan blanco, sin las orillas
2 cucharaditas de mostaza
4 cucharadas (
1
⁄4 de taza; 60grms) queso
fresco Parmesano rallado
1
⁄2 taza (60grms) de queso Cheddar rallado
1 cucucharada de cilantro fresco
finamente picado
pimienta (cayana) al gusto
1 huevo ligeramente batido
Aceite vegetal para freír
PESTO
1 taza (60g) de hojas frescas de albahaca
2 dientes de ajo, picados
2 onzas (60grms o
1
⁄4 de taza) de piñones
1
⁄2 taza (125ml) de aceite de oliva
2 onzas (o
1
⁄4 de taza; 60grms) de queso
fresco Parmesaso rallado
1. Aplaste cada rebanada de pan con un
rodillo para afinarla lo más posible.
Agregue la mostaza, el queso
Parmesano, el queso cheddar, el cilantro
y pimienta al gusto en un recipiente.
2. Unte la mezcla a la mitad de cada
rebanada y la otra mitad con huevo.
3. Enrolle las rebanadas usando el huevo
para sellar cada rollo. Acomode los
rollos lado a lado en una charola.
Cubra la charola y refrigere hasta que
vaya a cocinar.
4. Caliente el aceite en un sartén y cocine
los rollos de queso, de pocos a la vez
hasta que estén dorados. Escurra en una
toalla de papel.
5. Para hacer el Pesto, vierta las hojas de
albahaca, el ajo y los piñones en la
licuadora, use la velocidad 2, licue hasta
que esté finamente picado.
6. Con el motor encendido, añada el aceite
y licue hasta que la mezcla esté suave.
7. Agregue el queso y mezcle.
Sirva con los Palitos de Queso.
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RECETAS – APERITIVOS cont
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