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TABBOULEH
(ENSALADA DE TRIGO)
2
⁄3 taza (10grms) de trigo bulgur
2 tazas de perejil picado
1 tomate sin semillas y picado
1 pimiento amarillo sin semillas y picado
1
⁄4 de taza (60ml) de aceite
2 cucharadas (30ml) de jugo de limón
2 dientes de ajo picados
1. Vierta en un recipiente el carnero
molido, huevos, migajas de pan duro,
cebolla, menta, canela, cilantro molido,
comino, chile y aderezo de ajonjolí
(garam masala).
2. Mezcle bien y forme pequeñas salchillas.
Pongalos a la parilla o cocinelos a la
barbacoa hasta que esten bien cocidos.
3. Para hacer el Tabbouleh, vierta en un
recipiente el trigo, cubralo con agua
caliente, y dejelo reposar por 30
minutos.
4. Escurra y exprimalo.
5. Vierta el trigo, perejíl, menta, tomate,
morrón amarillo, aceite, jugo de limón y
ajo en la licuadora, y pulse hasta que los
ingredientes queden finamente picados.
6. Vacíe la mezcla en un recipiente, cubra y
refrigerelo.
7. Abra el pan de pita usando un cuchillo.
Ponga una cuchara de Tabbouleh
en cada pita, y la salchicha de carnero
con yogurt.
Sirva inmediatamente.
ENSALADA DE HUEVO CON
ADEREZO DE HIERBAS
FRESCAS
1 ramo de hojas de arúgula,
lavadas y cortadas
6 huevos cocidos, pelados y en cuartos
2 tomates italianos (romanos), en cuartos
1 aguacate, sin hueso y cortado en rodajas
12 aceitunas negras
ADEREZO DE HIERBAS FRESCAS
1 taza (225grms) de crema agria
2 cucharadas de perejíl picado
1 cucharada de hojas frescas de
albaha picadas
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas (30ml) de jugo de manzana
1
⁄4 cucharadita de nuez moscada molida
Pimienta fresca molida al gusto
1. En una ensaladera vierta las hojas de
arúgula, huevos, tomates, rodajas de
aguacate y las aceitunas. Refrigere.
2. Para hacer el aderezo, vierta la crema
agria, perejíl, albahaca, cilantro, jugo de
manzana, nuez moscada y pimienta al
gusto en la licuadora, en velocidad 2
hasta que la mezcla este suave.
Sirva la ensalada con el aderezo.
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ENSALADAS Y PLATOS PRINCIPALES cont
ENSALADA DE VEGETALES
FRESCOS CON ADEREZO DE
CALABAZA
2 zanahorias, cortadas en tiras
1 chirivía (pastinaca) cortada en tiras
1 taza (125grms) de ejotes, cortados
a lo largo
1 betabel cocido y cortado en tiras
1 manzana roja, picada
2 cucharaditas (10ml) de jugo de limón
1 cucharada de cilantro fresco picado
ADEREZO DE
SEMILLAS DE CALABAZA
1 taza (100grms) de semillas tostadas de
calabaza Mexicana (pepita)
1 cucharada (15ml) de jugo de limón
2 cucharadas (30ml) de vinagre de balsámo
1 diente de ajo machacado
1 cucharada (15ml) de mostaza Dijonnaise
1. Mezcle las zanahorias, chirivía, ejotes,
betabel, manzana, jugo de limón y
cilantro. Enfríe hasta que sirva.
2. Para hacer el aderezo, vierta la semillas
de calabaza, jugo de limón, vinagre, ajo y
mostaza en la Licuadora, en velocidad 3,
licue hasta que la mezcla esté suave.
Sirvalo con la ensalda de vegetales.
CARNERO CON ENSALADA
DE TRIGO (TABBOULEH) Y
PAN PITA
1 libra (500grms) de carnero
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza (125grms) mijagas de pan duro
1 cebolla, finamente picada
2 cucharaditas de menta fresca picada
1
⁄2 cucharadita de canela molida
1
⁄2 cucharadita de comino molido
1 chile rojo pequeño, finamente picado
2 cucharaditas de cúrcuma
1
⁄2 cucharadita de aderezo de ajonjolí
(garam masala)
6 panes pita
ENSALADAS Y PLATOS PRINCIPALES cont
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