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SOPA DE TOCINO Y MAÍZ DULCE
1 cucharada (15ml) de aceite
1 cebolla picada
4 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de sazonador Cajún
3 tazas (345grms) de maíz dulce congelado
(descongele previamente)
3 tazas (750ml) de caldo de pollo
1 taza (250ml) de leche
1
⁄2 taza (125ml) de crema
2 cucharadas de cebollitas partidas
1. Caliente en un sartén grande el aceite,
agregue la cebolla, el ajo, el cilantro y el
sazonador Cajún. Cocine a fuego medio,
hasta que la cebolla este blanda.
Agregue el maíz, el caldo de pollo y la
leche. Deje hervir, reduzca el fuego y
deje cubierto por 30 minuto.
2. Cocine el tocino en un sartén por
separado hasta que esté crujiente,
escurra en servilletas de papel.
3. Vierta la mezcla en porciones a la
Licuadora, en velocidad 3, hasta
que esté suave.
4. Vierta nuevamente la sopa al sartén,
agregue la crema, el tocino y
las cebollitas.
Caliente y sirva inmediatamente.
ENSALADA DE LANGOSTA CON
SALSA DE FRAMBUESA
2 colas de langosta, cocinadas y sin cascara
4 tazas (200grms) de hojas de
ensalada mixta
1 taza (100grms) de chicharos
1 naranja, sin cascara y en trocitos
2 kiwis, sin cascara y en rodajas
SALSA DE FRAMBUESA
3
⁄4 de taza (125grms) de frambuesas
congeladas (descongelar previamente)
2 cucharadas (30ml) de vinagre de balsámo
1 cucharadita de menta finamente picada
1 cucharada de azúcar
1. Corte la langosta en medallos
aproximadamente de 1 centímetro
de grueso (
1
⁄3).
2. En una ensaladera agregue las hojas de
ensalada mixta, los chicharos, la
langosta y los trocitos de naranja y el
kiwi , y deje enfriar al gusto.
3. Para hacer la salsa, vierta las
frambuesas en la licuadora, en velocidad
3 hasta que esté suave la mezcla.
Sirva la ensalada con la salsa.
ENSALADAS Y PLATOS PRINCIPALES
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SOPA PICANTE DE
TOMATE Y LENTEJAS
1 cucharada (15ml) de aceite vegetal
1 cebolla grande Española (picada)
2 dientes de ajo, machacados
3
⁄4 taza (175grms) de lentejas rojas
14.5 onzas (2 tomates-425grms) de tomate
en lata estilo Mexicano
8 tazas (2 litros) de caldo de pollo
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino
1
⁄2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta molida fresca
1. Caliente el aceite en un sartén grande,
agregue la cebolla y el ajo, a fuego
medio hasta que la cebolla esté blanda.
2. Agregue las lentejas, tomates, caldo,
perejil, cúrcuma, comino y la pimienta.
Dejelo hervir, luego a fuego lento sin
tapar el sartén deje hervir nuevamente
por 1
1
⁄
2 horas o hasta que las lentejas
estén blanditas.
3. Vierta la mezcla por porciones en la
licuadora, en velocidad 3, hasta que
este suave.
Sirva inmediatamente.
SOPA DULCE DE
TOMATE CON PIMIENTA
1 cucharada (15ml) de aceite
2 dientes de ajo machacados
2 rebanadas de puerro
41.5 onzas (2 de 410grms) de tomates en
lata machacados
2 cucharaditas (10ml) de consomé de pollo
1 cucharada (15ml) de pasta de tomate
2 cucharaditas de azúcar morena
1 hoja de laurel
1
⁄4 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de menta fresca picada
1 cucharadita (5ml) de cilantro fresco picado
1
⁄4 cucharadita (1ml) de clavos molidos
una pizca de pimienta de cayena
2 cucharadas (30ml) de perejil fresco picado
1. Caliente el aceite en un sartén,agregue
el ajo y el puerro, cocine a fuego medio
de 2 a 3 minutos o hasta que el puerro
esté suave.
2. Mezcle los tomates, el consomé, la pasta
de tomate, el azúcar morena, la hoja de
laurel, el tomillo, el cilantro, los clavos y
la pimienta.
3. Vierta en un sartén con la mezcla del
puerro, deje hervir a fuego lento sin
tapar el sartén a que el líquido se puede
reducir hasta un tercio.
4. Vierta en porciones la mezcla a la
Licuadora, en velocidad 3, hasta que la
mezcla quede suave.
Sirva la sopa en tazones, y espolvoré
con perejil.
SOPAS CALDOSAS
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