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Español
Montar la picadora de alimentos, con el disco fino.
Colocar la picadora en la batidora. Seleccionar la
velocidad 4 y picar la carne, la cebolla y el pan
colocando un bol debajo de la picadora. (Poner de
nuevo la mezcla en la picadora y picar una o dos veces
más para que conseguir una textura extrafina.) Agregar
los demás ingredientes y mezclar bien.
Hacer albóndigas de 2,5 cm con la masa y distribuirlas
en bandejas de horno de 40 x 26 x 2,5 cm. Hornear a
230º durante 15 minutos o hasta que el centro presente
un color marrón, en lugar de rosado.
Mientras se hacen las albóndigas, preparar la salsa
de nata. Calentar la grasa de la carne o la margarina
derretida en una cacerola grande. Agregar la harina y
remover hasta que comience a hervir. Agregar los demás
ingredientes sin dejar de remover. Cocinar a fuego
medio-bajo hasta que espese la mezcla y comience a
hervir. Verter sobre las albóndigas suecas.
Servir las albóndigas como aperitivo o como plato
principal acompañado de pasta.
Cantidad: 20 raciones como aperitivo (4 albóndigas por
ración) o 10 raciones como plato principal (8 albóndigas
por ración).
Albóndigas suecas
500 g de redondo de
ternera deshuesado,
cortado en tiras de
2,5 cm
250 g de ternera joven,
cortada en tiras de
2,5 cm
1 cebolla mediana,
cortada en seis partes
2 rebanadas de pan
integral, cortado en
trocitos
1 cucharadita de sal
5 g de nuez moscada
3 g de pimienta de
Jamaica
3 g de pimienta negra
60 ml de sustituto de
huevo sin grasa o bien
1 huevo
120 ml de leche desnatada
Salsa de nata
60 g de la grasa de las
albóndigas, margarina
o mantequilla
60 g de harina
500 ml de leche entera
10 g de granos de caldo
de ternera instantáneo
o 1 pastilla de caldo de
ternera
2 g de pimienta negra
Albóndigas suecas con salsa de nata
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