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10
Deutsch
30 ml Olivenöl
2 Möhren, geschält
und in 2,5-cm-Stücke
geschnitten
2 Stangen Sellerie,
in 2,5-cm-Stücke
geschnitten
1 große Zwiebel, in
Achtel geschnitten
20 g gehackte Petersilie
700 g Rinderhack
250 g Schweinehack
3 Knoblauchzehen
10 große reife
Tomaten, in Sechstel
geschnitten
5 g Basilikum (10
große, zerhackte
Blätter)
5 Oregano
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Salz
3 g Pfeffer
60 ml Wasser
60 ml trockener Rotwein
200 g Tomatenkonzentrat
Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne mit 30 cm
Durchmesser bei mittlerer Hitze. Geben Sie Möhren,
Sellerie, Zwiebel, Petersilie, Rinderhack, Schweinehack
und Knoblauch hinzu. Sautieren Sie alles für 20 Minuten.
Nehmen Sie die Mischung von der Flamme und lassen Sie
sie 10 Minuten abkühlen.
Montieren Sie den Fleischwolf mit der groben
Mahlscheibe und bringen Sie ihn an der Küchenmaschine
an. Wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 4 und drehen
Sie die Mischung durch den Wolf in einen großen Topf
(5,7 Liter).
Montieren Sie den Pürieraufsatz und bringen Sie
ihn an der Küchenmaschine an. Wählen Sie die
Geschwindigkeitsstufe 4 und pürieren Sie die Tomaten.
Wiegen Sie 950 ml Püree ab. Geben Sie Tomatenpüree
und Konzentrat, Basilikum, Oregano, das Lorbeerblatt,
Salz, Pfeffer, Wasser und Wein zur Fleischmischung hinzu.
Lassen Sie das Ganze abgedeckt bei mittlerer bis niedriger
Hitze 1 Stunde köcheln.
Ergibt: 2 l Soße
Bolognesesoße
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