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9
Português
Almôndegas
500 g de bife de vaca,
cortado em tiras de
2,5 cm
250 g de carne de vitela
desossada, cortada em
tiras de 2,5 cm
1 cebola de tamanho
médio, cortada em seis
2 fatias de pão de trigo,
cortadas em pedaços
1 colher de chá de sal
5 g de noz-moscada
3 g de pimenta da Jamaica
3 g de pimenta preta
1 ovo
120 ml de leite magro
Molho Branco
60 ml de gordura das
almôndegas, manteiga ou
margarina
60 g de farinha
500 ml de leite gordo
1 caldo de carne
2 g de pimenta preta
Monte o Triturador de Carne, utilizando o disco de trituração
fino. Monte o Triturador de Carne na batedeira. Coloque a
batedeira na Velocidade 4 e triture a carne de vaca, a carne de
vitela, a cebola e o pão para uma taça colocada sob o triturador.
(Coloque novamente a mistura no triturador e volte a triturá-
la uma ou duas vezes para obter almôndegas extra-tenras.)
Adicione os ingredientes restantes e misture bem.
Molde a mistura em bolas de 2,5 cm e disponha em tabuleiros de
40 x 26 x 2,5 cm. Coloque no forno a 230°C durante 15 minutos ou
até as almôndegas ficarem acastanhadas e deixarem de estar cor-de-
rosa no centro.
Enquanto as almôndegas estiverem no forno, prepare o
Creme Branco. Aqueça a gordura das almôndegas ou derreta
a margarina num tacho grande. Junte farinha e mexa até
borbulhar. Sem parar de mexer, junte gradualmente os
ingredientes restantes. Cozinhe em lume médio ou fraco até a
mistura espessar e começar a borbulhar. Deite o molho sobre as
almôndegas.
Sirva as almôndegas como aperitivo ou combine com esparguete
cozido como prato principal.
Quantidade: 20 doses de aperitivo (4 almôndegas por dose) ou
10 doses de prato principal (8 almôndegas por dose).
Almôndegas com Molho Branco
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