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Español
4 tomates grandes,
pelados y cortados
en seis partes
1 o dos chiles chipotles
o 1 chile en conserva
1 cebolla mediana,
cortada en seis
partes
1 diente de ajo
80 ml de vinagre
1 cucharadita de sal
Montar la picadora de alimentos, con el disco grueso.
Colocar la picadora en la batidora. Seleccionar la
velocidad 4 y picar los tomates, los pimientos, la cebolla
y el ajo recogiendo la mezcla en un bol o una cacerola
grande. Agregar los demás ingredientes y mezclar bien.
Para conseguir una salsa más espesa, calentar la mezcla
hasta que hierva. Poner el fuego al mínimo. Cocinar
durante 5 o 10 minutos, o hasta conseguir la consistencia
deseada.
Nota: Los chiles chipotles son pimientos picantes secos
y ahumados. Si no los consigue, puede sustituirlos por
jalapeños frescos y 1 gota de humo líquido.
Si no los consigue, puede sustituirlos por jalapeños
frescos y 2 cucharadas de salsa barbacoa.
Cantidad: 20 raciones (30 ml por ración).
Salsa ahumada
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