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12
Deutsch
1 Dose (565 g)
Kichererbsen,
abgetropft
60 ml kaltes Wasser
60 ml frischer Zitronensaft
60 g Tahini (Paste aus
Sesamkörnern) oder 2
Teelöffel Sesamöl
2 Knoblauchzehen,
zerhackt
4 g Salz
2 g Paprika (bei Bedarf)
Montieren Sie den Pürieraufsatz und bringen Sie
ihn an der Küchenmaschine an. Wählen Sie die
Geschwindigkeitsstufe 4 und pürieren Sie die
Kichererbsen in die Rührschüssel.
Fügen Sie Wasser, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch,
Salz und Paprika hinzu. Bringen Sie Schüssel und
Schneebesen an der Küchenmaschine an. Stellen Sie den
Geschwindigkeitsregler auf 4 und mixen Sie die Zutaten
eine Minute lang. Halten Sie die Maschine an und kratzen
die Zutaten in der Schüssel zusammen. Stellen Sie den
Geschwindigkeitsregler auf 10 und mixen Sie die Zutaten
eine Minute lang (bis sie sämig sind). Servieren Sie den
Hummus mit Fladenbrot.
Ergibt: 475 ml.
Hummus
Geben Sie Äpfel, Wein und Essig in einen großen Topf
oder einen Dutch Oven (spezieller Gusseisentopf). Kochen
Sie alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren
15 Minuten oder bis es sehr sämig wird.
Montieren Sie den Pürieraufsatz und bringen Sie
ihn an der Küchenmaschine an. Wählen Sie die
Geschwindigkeitsstufe 4 und pürieren Sie die gekochten
Äpfel in die Rührschüssel unter dem Pürieraufsatz. Geben
Sie die pürierten Äpfel wieder in den Topf. Fügen Sie den
Zucker und die Gewürze hinzu. Mixen Sie alles gründlich
durch. Kochen Sie das Ganze bei geringer Hitze und
unter ständigem Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst
hat. Lassen Sie es unter häufigem Rühren 15 bis 20
Minuten, oder bis es dick wird, weiterkochen. Füllen Sie
die Masse in heiße, sterilisierte Einmachgläser (235 ml).
Stellen Sie diese 10 Minuten in ein kochendes Wasserbad.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser. Lassen Sie sie
abkühlen und kontrollieren Sie die Dichtringe (oder
umgedreht / auf dem Kopf abkühlen lassen).
Ergibt: circa 1,2 l (10 ml pro Portion)
Apfelerntebutter
1,5 kg Kochäpfel,
geviertelt
200 ml Apfelwein
120 ml Essig
450 g Zucker
10 g Zimt
2 Gewürznelken
7 g Paprikagewürz /
Jamaikapfeffer
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