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12
Italiano
1 barattolo (565 g) di
ceci, scolati
60 ml di acqua fredda
60 ml di succo di limone
fresco
60 g di tahini (pasta di
semi di sesamo) o due
cucchiaini di olio di
sesamo
2 spicchi d’aglio,
sminuzzato
4 g di sale
2 g di paprika (a scelta)
Montare il passaverdure, utilizzando le piastre per
affettatura sottile e collegarlo al robot da cucina.
Impostare la velocità su 4 e passare i ceci nella ciotola del
robot da cucina.
Aggiungere acqua, succo di limone, tahini, aglio, sale
e paprika. Collegare la ciotola e la frusta al robot da
cucina. Impostare la velocità su 4 e frullare per 1 minuto.
Interrompere e raschiare la ciotola. Impostare la velocità
su 10 e frullare per 1 minuto o fino ad ottenere una
miscela omogenea. Servire con pane Pita.
Dosi: 475 ml.
Hummus
1,5 kg di mele per
cucinare, tagliate in
quattro parti
200 ml di succo di mele
120 ml di aceto
450 g di zucchero
10 g di cannella
4 chiodi di garofano
7 g di pepe della
Giamaica
Mettere le mele, il succo di mela e l’aceto in una pentola
capiente o in forno. Far cuocere a fiamma media per circa
15 minuti o fino a quando non diventi molto soffice,
mescolando di tanto in tanto.
Montare il passaverdure e collegarlo al robot da cucina.
Impostare la velocità su 4 e passare le mele cotte nella
ciotola del robot da cucina posizionata sotto al passaverdure.
Mettere nuovamente le mele in un tegame. Aggiungere lo
zucchero e le spezie; mescolare bene. Cuocere a fiamma
bassa fino a che lo zucchero non sia completamente
sciolto, mescolando costantemente. Far cuocere da 15 a
20 minuti circa o fino a che non si addensi, mescolando
frequentemente. Versare con un mestolo in un vasetto caldo
e sterilizzato da 235 ml. Tenere per 10 minuti in acqua calda
bollente. Togliere i vasetti dall’acqua. Lasciare raffreddare;
aggiungere sale.
Dosi: circa 1,2 litri (10 ml per porzione).
Burro di mele di stagione
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