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de So gelingt's
64
Lebensmittel Wasser inml
1
in °C mind. - max.
in min
Deckel
blutiges Rinder-
steak, je 180g
2000 58 60-70 geschlossen
2
rosa gegartes Rin-
dersteak, je 180g
2000 63 50-60 geschlossen
2
durchgegartes
Rindersteak, je
180g
2000 70 45-55 geschlossen
2
Schweinemedail-
lons, je 80g
2000 63 75-85 geschlossen
2
Pulled Pork, je
1000g
2000 85 480-510 geschlossen
2
Kabeljau, je
140g
3
2000 59 25-35 geschlossen
2
Lachsfilet, je
140g
3
2000 56 30-35 geschlossen
2
geviertelte Cham-
pignons, je 100g
2000 85 15-20 geschlossen
2
ganze Zucker-
schoten, je 150g
2000 85 5-10 geschlossen
2
1
Die Speise im Vakuumierbeutel vollständig mit Wasser bedecken. Die Markierung nicht
überschreiten.
2
Messbecher verwenden.
3
Nach dem Garen beidseitig in der Pfanne anbraten.
Speisen vakuumieren
WARNUNG
Gefahr schwerer Gesundheits-
schäden!
Unsachgemäße Zubereitung kann zu
gesundheitlichen Problemen führen.
▶
Nur frische Lebensmittel von ein-
wandfreier und bester Qualität ver-
wenden.
▶
Die Hände waschen und desinfizie-
ren.
▶
Einmalhandschuhe oder eine Grill-
zange verwenden.
▶
Hygienisch kritische Lebensmittel
auf Zustand und Haltbarkeit prü-
fen, z.B. Geflügel, Eier und Fisch.
▶
Das Geflügel bei mindestens
65°C zubereiten.
▶
Das Gemüse und das Obst gründ-
lich reinigen und / oder schälen.
▶
Die Oberflächen und die Schneide-
bretter stets sauber halten.
▶
Für unterschiedliche Lebensmittel-
sorten unterschiedliche Schneide-
bretter verwenden.
▶
Die Kühlkette nur kurz zum Vorbe-
reiten der Lebensmittel unterbre-
chen.
▶
Vor dem Garprozess die vakuum-
ierten Speisen im Kühlschrank
nicht länger als 24Stunden lagern.
▶
Die Speisen sofort verzehren und
nicht länger lagern.
▶
Die Speisen nicht wieder erwär-
men.
▶
Keine herkömmlichen Verpackun-
gen oder Plastikbeutel verwenden.
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