Loading ...
Loading ...
Loading ...
47
BG
ИЗБОР НА СЪСТАВКИ ЗА ХЛЯБ
Мая: Хлябът се приготвя с помощта на мая за печене. Този вид мая
се продава под няколко форми: малки кубчета компресирана мая,
активна суха мая за рехидратиране, или инстантна суха мая. Маята
се продава в магазините (в секциите за печива или пресни храни), но
също така можете да купите компресирана мая и от местната пекарна.
Маята може да се постави директно в тавата на машината ви заедно с
другите съставки или в диспенсера за мая (само ако е инстантна суха
мая). От всяко положение, добре е да стриете компресираната мая с
пръсти, за да улесните размесването ѝ.
Следвайте препоръчителните количества (вижте таблицата с
еквиваленти по-долу).
Еквиваленти на количество/тегло между сухата мая и компресираната
мая:
Суха мая (в ч.л.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Компресирана мая (в г) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
Брашна: Препоръчва се използване на брашно T55, освен
ако рецептата не изисква друго. Когато използвате смески от
специални видове брашно за хляб, бриош или млечен хляб, не
надвишавайте общо 750 г тесто (брашно + вода).
В зависимост от качеството на брашното, крайните резултати с хляба
също може да варират.
• Дръжте брашното в херметически затворен съд, тъй като то реагира
на промени в климатичните условия (влажността). Добавянето на
овес, трици, пшеничен зародиш, ръж или пълнозърнесто брашно
към тестото ще доведе до по-плътен и по-малко пухкав хляб.
• Колкото повече едно брашно се базира на пълнозърнести култури,
тоест, съдържа част от външните слоеве на зърната (T>55), толкова
по-малко ще бухне тестото и толкова по-плътен ще бъде хлябът.
• Също така ще намерите и готови за използване заготовки за хляб
в магазините. Моля, вижте препоръките на производителя за
използването на тези заготовки.
Безглутеново брашно: Използването на големи количества от
тези видове брашно за приготвяне на хляб изисква използването
на програмата за безглутенов хляб. Има много видове брашно,
ИНФОРМАЦИЯ ЗА СЪСТАВКИТЕ
Loading ...
Loading ...
Loading ...