Loading ...
Loading ...
Loading ...
116
Upozorenje za bezglutenske programe
Za pravljenje bezglutenskih hlebova i kolača, moraju da se koriste
programi 1, 2 i 3. Za svaki program je dostupna jedna težina.
Bezglutenski hleb i kolači su pogodni za osobe, koje imaju
intoleranciju na gluten (celijakiju), koji je prisutan u nekoliko žitarica
(pšenica, ječam, raž, ovas, kamut, spelta, itd.).
Važno je izbegavati unakrsnu kontaminaciju sa brašnima koja sadrže
gluten. Vodite posebnu brigu o čišćenju kalupa i lopatice za mešenje,
kao i svog drugog pribora, koji se koristi za pravljenje hleba i kolača
bez glutena. Potrebno je voditi računa i da kvasac koji se koristi ne
sadrži gluten.
Bezglutenski recepti su sastavljeni na bazi smesa (nazivaju se
gotovim mešavinama) za bezglutenski hleb, koji su ili marke Schär
ili Valpiform.
• Mešavine raznih vrsta brašna je potrebno prosejati sa kvascem, da bi se
sprečio nastanak grudvica.
• Kada program počinje, potrebno je pomoći pri procesu mešenja:
lopaticom koja nije metalna stružite sa zidova sve neizmešane sastojke i
potiskujte ih prema sredini kalupa.
• Bezglutenski hleb ne može da naraste toliko kao tradicionalni hleb. Bit
će gušće konzistencije i svetlije boje od normalnog hleba.
• Sve marke gotove mešavine za testo ne daju iste rezultate: možda će biti
potrebno prilagoditi recepte. Zbog toga preporučujemo da napravite
nekoliko testova (pogledajte primer u nastavku).
Primer: podesite količinu tečnosti.
Izuzetak: testo za kolače mora da bude prilično tečno.
Previše tečno OK Previše suvo
Loading ...
Loading ...
Loading ...