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receitas
Noodle de Rábano e Ramen de
Shitake
Porções: 4
Tempo: 20 minutos
Ingredientes:
Rábano Branco ou
Chinês (Descascado)
½ (500g)
Azeite 4 c.s.
Tofu 250g
Molho Hoisin 1 c.s.
Pak Choi (espécie de
alface chinesa)
1 - 2 cabeças
Cogumelos shitake 150g
Alho (descascados) 2 dentes
Raiz de Gengibre
(descascada)
Pedaço de 2cm
Pasta de Miso 1 c.s.
Molho de Soja 2 c.s.
Caldo de vegetais 1 litro
Toque final:
Cebolinha verde 4
Ovos cozidos 2
Preparação:
1 Espiralizar o rábano usando a Lâmina
Linguini e depois colocar numa saladeira
grande.
2 Cortar o tofu em cubos de 2cm e fritar em
azeite em lume médio.
3 Depois do tofu estar dourado, adicionar o molho
hoisin e deixar cozinhar até criar uma cobertura
integral. Reservar.
4 Cortar rudemente a Pak Choi e picar finamente
o alho e o gengibre.
5 Fatiar finamente os cogumelos
6 Fritar o alho e o gengibre no azeite em lume
médio um par de minutos.
7 Adicionar o caldo e deixar ferver lentamente.
8 Adicionar os cogumelos, a soja e a pasta miso e
deixar cozinhar 10 minutos.
9 Adicionar o rábano espiralizado e deixar
cozinhar mais 3 a 5 minutos.
Panquecas de Cenoura e
Damasco
Porções: 8
Tempo Total: 45 minutos
Ingredientes:
Cenouras 2 grandes
Manteiga 175g
Mel 200ml
Damascos Secos 125g
Nozes 30g
Flocos de Aveia 350g
Preparação:
1 Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar e untar um
tabuleiro quadrado (25 x25 cm) que possa ir ao
forno.
2 Espiralizar as cenouras usando a Lâmina
Linguini.
3 Derreter a manteiga com o mel no microondas
ou num tacho.
4 Cortar os damascos grosseiramente e as nozes
e adicioná-los às cenouras e aos flocos de
aveia.
5 Misturar tudo muito bem.
6 Com uma colher, deitar uniformemente a
mistura no tabuleiro.
7 Cozer no forno durante 15-20 minutos.
8 Quando estiver ligeiramente dourado nas
margens, retirar do forno. Cortar as panquecas
em 8 rectângulos enquanto ainda estiver quente
e deixar depois arrefecer totalmente.
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