Loading ...
Loading ...
Loading ...
SL
15
Odstranite zavojček zelišč in česnove olupke. Ratatouille razdelite v
krožnike, popoprajte in okrasite z listi bazilike. Po potrebi dodajte nekaj
soli. Postrezite toplo ali ohlajeno.
Zelenjavni lonec
500 g jurčkov, narezanih na polovičke, oljčno olje, 25 g masla, 2 na trakove narezani šalotki, Sol in mleti
poper, 250 g očiščenega krompirja, 4 neolupljeni stroki česna, 2 majhna olupljena, na osmine narezana
paradižnika, brez zrn, Nekaj listov peteršilja, Cvet soli .
V kozici na zmernem ognju segrejte 1 jušno žlico olja in polovico masla.
Dodajte jurčke in šalotko. Solite, poprajte in previdno mešajte 1 minuto. Nato
dodajte krompir in česen ter znova solite in poprajte. Dodajte preostanke
masla in premešajte. Dodajte še paradižnik in nekaj oljčnega olja.
Kozico pokrijte. Ko začne izhajati para, zmanjšajte ogenj in pustite kuhati
glede na navedeni čas.
Kozico odkrijte in premešajte vsebino. Dodajte peteršilj. Zelenjavo nato
razdelite na krožnike, jo potresite s soljo. Kot prilogo lahko postrežete
popečeno čebulo z orehi.
MESO/RIBA
Zvitki iz zelja (sarme) v paradižnikovi omaki
1 velika glava belega zelja ali dve majhni glavi, 0,5 kg mletega govejega mesa; 0,5 kg mletega svinjskega
mesa, 200 g riža, 100 g krušnih drobtin, 2 jajci, 1 velika čebula, 3 zvrhane žlice paradižnikovega
koncentrata, 2 zvrhani žlici olja, 50 g masla, 3 zvrhane žlice moke, 2 lovorjeva lista, 3 pimetove jagode, Sol
in poper.
Delite količine z 2, če imate lonec na pritisk s prostornino 6 litrov. Čas kuhanja
ostane isti.
Odstranite zgornje liste zelja, izrežite steblo in posamezne liste položite
v slano vrelo vodo. Kuhajte 3 minute. S penovko jih odstranite iz vode in
položite na rezalno desko. Posušite jih in z nožem stanjšajte debelejše
dele lista. Shranite vodo, v kateri ste jih blanširali.
Riž 20 minut kuhajte v 400 ml vode. Po pretečenem času ga sperite pod
hladno vodo, da se malo strdi.
V olju prepražite nasekljano čebulo. Skupaj s krušnimi drobtinami,
jajcema in rižem jo dodajte mesu. Zmešajte vse sestavine ter dodajte sol
in poper.
Ob strani pustite tri zeljne liste. Nadev razporedite po ostalih listih in jih
zvijte tako, da najprej prepognete nasprotni dve strani. Tri zeljne liste
razporedite po dnu lonca, nato pa na njih tesno drug ob drugem
postavite zvitke. Dodajte vodo, v kateri ste blanširali zeljne liste, ter
lovorjeva lista in pimetove jagode. Lonec na pritisk zaprite, pritisk
nastavite, kot je priporočeno v navodilih, in lonec postavite na
najmočnejši ogenj. Ko jed prične vreti (para začne uhajati z zvokom
sikanja), ogenj zmanjšajte in kuhajte še 20 minut.
Po pretečenem času ogenj ugasnite in počasi znižajte pritisk. Šele nato
odprite lonec. Paradižnikov koncentrat prepražite na maslu, primešajte
moko in zmes dodajte zeljnim zvitkom. Nekaj časa kuhajte nepokrito na
majhnem ognju in po okusu začinite s soljo in poprom.
za 4 osebe
Priprava: 20 min
Kuhanje:
1
4 min
za 8-10 obrokov
Priprava: 30 min
Kuhanje:
2
20 min
Loading ...
Loading ...
Loading ...