Loading ...
Loading ...
Loading ...
255
Oppbevaring av mat
Oppbevaring av mat i
kjøledelen
• Temperaturen i kjøledelen bør være satt mellom 1°-
4° C, med en idealtemperatur på 3° C. For å
kontrollerer temperaturen, kan du stille et
termometer i et glass med vann and plassere glasset
midt i kjøledelen. Sjekk termometeret etter 24 timer.
Dersom temperaturen er over 4° C, bør du justere
kontrollene som forklart på side 250.
• Unngå å overlaste hyllene. Dette reduserer
luftsirkulasjonen omkring matvarene og resulterer i
ujevn kjølingsevne.
Frukt og grønnsaker
• Frukt og grønnsakskuffene holder på fuktigheten for
å hjelpe til med å bevare frukt og grønnsaker i lengre
perioder (se side 253).
• Sorter frukt og grønsker før oppbevaring, og bruk de
som er skadet eller myke først. Kast ut de som viser
tegn på at de er nærmest å være råtne.
• Pakk alltid inn mat som lukter, f.eks. løk og kål for å
unngå at lukten overføres til andre matvarer.
• Selv om grønnsaker trenger en viss fuktighet for å
bevare sin ferske tilstand, kan for mye fuktighet
redusere oppbevaringstiden (spesielt for bladrike
grønnsaker). La vannet renne av grønnsakene før
oppbevaring.
• Vent med å vaske frukt og grønnsaker til like før de
brukes.
Kjøtt og ost
• Rått kjøtt og rå kylling må pakkes forsvarlig for å
unngå væskelekkasje og kontaminasjon av andre
matvarer eller overflater.
• Av og til vil overflatene på harde oster (sveitser-,
cheddar-, parmesanost) mugne. Skjær vekk vel 2,5
cm omkring og under den mugne overflaten. Sørg for
at kniven eller høvelen ikke berører selve mugget.
Ikke forsøk å spare individuelle osteskiver eller myke
oster, cottageost, krem, rømme eller yoghurt når de
mugner.
Meieriprodukter
• De fleste meieriproduktene, f.eks. melk, yoghurt,
rømme og cottageost kommer med Best før-dato
angitt på kartongen/begeret som en passene
oppbevaringstid. Oppbevar disse varene i den
opprinnelige emballasjen og plasser dem i
kjøleskapet umiddelbart etter de er kjøpt og etter
hver bruk.
Oppbevaring av mat i
frysedelen
• Temperaturen i frysedelen bør være satt til ca. -18° C.
For å kontrollerer temperaturen, kan du stille et
frysetermometer mellom de frosne pakkene og
sjekke termometeret etter 24 timer. Dersom
temperaturen er over -18° C bør du justere kontrollen
som forklart på side 250.
• En fryser arbeider best når den er minst to tredeler
full.
Innpakking av mat for frysing
• For å minimere uttørking og reduksjon av
matkvaliteten, bør det brukes aluminiumsfolie,
frysepapir, fryseposer eller lufttette beholdere. Forser
så mye luft ut av pakkene som mulig og sørg for at
innpakingen er lufttett. Luftrom i maten kan føre til at
matfargen forandrer seg eller at maten tørker ut og
smaken forandrer seg (fryseskade).
• Pakk inn ferskt kjøtt og kylling dobbelt med en egnet
frysefolie før frysing.
• Ikke frys kjøtt igjen som har tint fullstendig ut.
Plassering av mat i frysedel
• Unngå å plassere for mye varm mat i fryseren på én
gang. Dette vil overbelaste fryseren, redusere
frysehastigheten og kan heve temperaturen i den
frosne maten.
• Sørg for at det er avstand mellom pakkene så luften
kan sirkulere fritt, hvilket vil la maten fryse så fort
som mulig.
• Unngå å oppbevare mat som fryser dårlig, f.eks.
iskrem og appelsinjuice på hyllene i frysedøren. Slik
mat bør helst oppbevares midt i fryseren, der
temperaturen varierer mindre når døren åpnes.
Loading ...
Loading ...
Loading ...