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Sugestões para o Amazenamento de Alimentos
Armazenamento de alimentos
frescos
• O compartimento de alimentos frescos de um
frigorífico deve ser mantido entre 1° C e 4° C com
uma temperatura óptima de 3
o
C. Para verificar a
temperatura, coloque um termômetro de
electrodoméstico em um copo de água e coloque-o
no centro do frigorífico. Verifique depois de 24
hours. Se a temperatura está acima de 4° C ajuste o
controlo como indicado na página 140.
• Evite encher demais as prateleiras do frigorífico. Isto
reduz a circulação de ar em volta dos alimentos e
resulta em uma refrigeração desigual.
Frutas e Vegetais
• Armazenamento nas gavetas para frutas e vegetais
conserva a umidade para ajudar a presevar a
qualidade da fruta e do vegetal por períodos mais
longos (veja página 143).
• Classifique as frutas e vegetais antes de armazená-
los e use primeiro os que estão amassados ou
amolecidos. Descarte aqueles que apresentam
sinais de apodrecimento.
• Sempre envolva alimentos que tem odor, tais como
cebola e repôlho, pois assim o cheiro não se
transmite a outros alimentos.
• Apesar de que os vegetais necessitam uma certa
quantidade de umidade para se manterem frescos,
muita umidade pode diminuir o tempo de
armazenamento (especialmente dos em folha).
Escorra bem os vegetais antes de armazená-los.
• Não lave as verduras frescas antes do momento de
usá-las.
Carne e Queijo
• Carne crua e aves devem estar em embalagens
seladas para prevenir vazamentos e possível
contaminação de outros alimentos e superfícies.
• Ocasionalmente bolor irá se desenvolver na
superfície de queijos duros (Suísso, Cheddar,
Parmesão). Corte pelo menos 2,5 cm em volta e
embaixo da área embolorada. Mantenha a faca ou
instrumento longe do bolor. Não tente salvar fatias
individuais de queijo, queijo mole, queijo cremoso,
creme, creme azedo ou iogurte quando aparece
bolor.
Armazenamento de Alimentos
Congelados
• O congelador de um frigorífico deve ser mantido em
aproximadamente –17° C. Para verificar a temperatura,
coloque um termômetro de electrodoméstico entre os
pacotes congelados e verifique depois de 24 horas. Se
a temperatura estiver acima de –17° C, ajuste o controlo
como indicado na página 140.
• Um congelador opera mais eficientemente quando ele
está pelo menos
2
⁄3 full.
Embalando Alimentos para
Congelamento
• Para diminuir desidratação e deterioração da qualidade
use papel de alumínio, envoltório para freezer, sacos
para freezer ou recipientes hermético. Retire o máximo
possível de ar dos pacotes e assegure-se de que eles
estão firmemente selados. Ar retido nas embalagens
pode causar ressecamento dos alimentos, mudança de
coloração e desaparecimento do sabor (queimadura de
congelamento).
• Embale mais de uma vez carnes frescas e aves com
embalagem apropriada para congelador antes congelá-
las.
• Não recongele alimentos que houverem descongelado
completamente.
Enchendo o Congelador
• Evite colocar muitos alimentos mornos ao mesmo
tempo no congelador. Isto sobrecarrega o congelador,
torna mais lento o tempo de congelamento e pode
aumentar a temperatura dos alimentos congelados.
• Mantenha um espaço entre as embalagens facilitando
a livre circulação de ar frio, permitindo que os
alimentos congelem o mais rapidamente possível.
• Evite de colocar os alimentos difíceis de congelar, tais
como sorvetes e suco de laranja, nas prateleiras da
porta do congelador. Estes alimentos são melhor
armazenados no interior do congelador onde a
temperatura varia menos com as aberturas da porta.
Lacticínios
• A maioria dos lacticínios tais como leite, iogurte, creme
azedo e queijo mole têm datas de vencimento nas
embalagens para informar o período de
armazenamento adequado. Armazene esses alimentos
na embalagem original e refrigere imediatamente
depois da compra e depois de cada uso.
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