Loading ...
Loading ...
Loading ...
233
Ruoansäilytysohjeita
Tuoreruoan säilytys
• Jääkaappiosaston lämpötila tulee pitää 1 °C:n ja
4 °C:n välillä, ja optimaalinen lämpötila on 3 °C.
Tarkasta lämpötila asettamalla laitelämpömittari
vesilasiin jääkaapin keskiosaan. Tarkasta se 24
tunnin kuluttua. Jos lämpötila ylittää 4 °C, tee asetus
säätimillä sivuilla 228 kuvatulla tavalla.
• Vältä täyttämästä jääkaapin hyllyjä liiaksi. Muutoin
ilmankierto ruokatavaroiden ympärillä vähentyy, mistä
on seurauksena epätasainen jäähtyminen.
Hedelmät ja vihannekset
• Vihanneslaatikoissa pysyvä kosteus auttaa laatikoissa
säilytettäviä hedelmiä ja vihanneksia säilymään
hyvänlaatuisina pitempään (ks. sivu 231).
• Lajittele hedelmät ja vihannekset ennen säilöön
panemista ja käytä kolhiintuneet ja pehmeät yksilöt
ensiksi. Heitä pois hedelmät tai vihannekset, joissa
on merkkejä pilaantumisesta.
• Pakkaa voimakkaalta tuoksuvat lajit, kuten sipulit ja
kaalit, erikseen, jotta tuoksu ei leviä muihin
ruokatavaroihin.
• Vaikka vihannekset tarvitsevat määrätyn kosteuden
säilyäkseen tuoreina, liiallinen kosteus voi lyhentää
niiden säilyvyyttä (erityisesti lehtivihannesten
tapauksessa). Kuivaa vihannekset hyvin ennen
säilyttämistä.
• Pese tuoreet kasvikset vasta välittömästi ennen
käyttöä.
Liha ja juusto
• Raaka liha, linnunliha mukaan lukien, on käärittävä
hyvin, jotta se ei pääse kontaminoimaan muita ruokia
tai pintoja.
• Toisinaan kovien juustojen pinnalle muodostuu
hometta (sveitsinjuusto, cheddarjuusto,
parmesaanijuusto). Leikkaa vähintään 2,5 cm:n
verran pois homealueen ympäriltä ja alta. Älä kosketa
itse hometta veitsellä tai muulla leikkuuvälineellä. Älä
yritä säilyttää yksittäisiä juustoviipaleita,
sulatejuustoa, raejuustoa, kermaa, hapankermaa tai
jogurttia, kun niihin ilmestyy hometta.
Meijerituotteet
• Useimpien meijerituotteiden, kuten maidon, jogurtin,
hapankerman ja raejuuston, tuoreina säilymisen
päivämäärät on merkitty niiden pakkaukseen
asianmukaisen säilytysajan määrittämiseksi. Säilytä
näitä ruokia niiden alkuperäispakkauksessa ja pidä
niitä kylmässä välittömästi ostamisen ja kunkin
käyttökerran jälkeen.
Pakasteiden säilytys
• Jääkaapin pakasteosan lämpötilan tulisi olla
suunnilleen –18° C. Tarkista lämpötila asettamalla
laitelämpömittari pakastepakkauksien väliin ja
lukemalla lämpötila 24 tunnin kuluttua. Jos lämpötila
ylittää --18 °C, tee asetus säätimillä sivuilla 228
kuvatulla tavalla.
• Pakastin toimii tehokkaammin, jos siitä on vähintään
kaksi kolmasosaa täytetty.
Ruoan pakkaaminen pakastamista
varten
• Vedenpoiston ja laadun huononemisen
minimoimiseksi on käytettävä alumiinifoliota,
pakastuskelmua, pakastuspusseja tai ilmanpitäviä
astioita. Purista mahdollisimman paljon ilmaa ulos
pakkauksesta ja varmista, että pakkaus on suljettu
tiiviisti. Pakkaukseen jäänyt ilma voi aiheuttaa ruoan
kuivumisen, sen värin muuttumisen ja sivumaun.
• Kääri tuore liha, linnunliha mukaan lukien, sopivaan
pakastuskelmuun ennen pakastamista.
• Täysin sulanutta lihaa ei saa pakastaa uudestaan.
Pakastimen täyttäminen
• Älä pistä liikaa lämmintä ruokaa kerralla
pakastimeen. Tämä ylikuormittaa pakastimen, laskee
pakastusnopeutta ja voi nostaa pakastettujen ruokien
lämpötilaa.
• Jätä pakkausten väliin tyhjää tilaa, jotta ilma pääsee
kiertämään vapaasti, jolloin ruoka voidaan pakastaa
mahdollisimman nopeasti.
• Vältä vaikeasti pakastettavien ruokien, kuten jäätelön
ja appelsiinimehun, säilyttämistä pakastimen
ovihyllyssä. Paras paikka tällaisten ruokien
säilyttämiselle on pakastimen peräosa, jossa
lämpötila vaihtelee vähemmän oven aukaisemisen
vuoksi.
Loading ...
Loading ...
Loading ...