Loading ...
Loading ...
Loading ...
211
Tips om matförvaring
Förvaring i kylen
• Kylen bör hålla mellan 1° och 4°C. Optimal
temperatur är° C. Du kan kolla temperaturen genom
att placera en termometer i ett glas vatten mitt i
kylskåpet. Avläs efter 24 timmar. Justera
termostaterna enligt anvisingarna på sid 206 om
temperaturen är högre än 4°C.
• Undvik trängsel på kylskåpets hyllor, vilket minskar
luftcirkulationen kring maten och skapar ojämn
nedkylning.
Frukt och grönsaker
• Förvaring i grönsakslådorna bibehåller fuktigheten
och bidrar till att frukt och grönsaker håller sig
fräscha längre (se sid 209).
• Sortera färsk frukt och grönsaker innan de ställs in i
kylskåpet och använd skadade eller övermogna varor
först. Kassera sådant som börjat ruttna.
• Slå alltid in luktande produkter som lök och kål noga
så att lukten inte sprider sig till andra matvaror.
• Medan grönsaker behöver en viss fuktighet för att
hålla sig fräscha, kan för hög fuktighet leda till att de
skäms fortare (gäller speciellt bladgrönt). Låt
grönsaker torka väl innan du sätter in dem i kylen.
• Vänta med att tvätta och skära upp färsk frukt och
grönsaker tills strax före användningen.
Kött och ost
• Okokt kött och kyckling bör slås in väl för att undvika
förorening av andra matvaror och utrymmen.
• Ibland kan mögel uppstå på ytan av hård ost
(schweizer, cheddar, parmesan). Skär bort minst 25
mm runt och under möglet och se till att kniven inte
kommer i kontakt med själva möglet. Ostskivor,
mjukost, keso, grädde, sur grädde och yoghurt med
mögel bör kasseras.
Mejeriprodukter
• På flertalet produkter såsom mjölk, yoghurt, sur
grädde och keso anges bäst-före datum på
förpackningen som ledning till konsumenten. Förvara
dessa varor i originalförpackningen och ställ in dem i
kylen omedelbart efter inköpet och efter varje
användningstillfälle.
Förvaring av fryst mat
• Frysen bör hålla ca -18°C. Du kan kolla temperaturen
genom att placera en termometer bland
förpackningarna med fryst mat. Läs av efter 24
timmar. Justera termostaterna enligt anvisingarna på
sid 206 om temperaturen är högre än -18°C.
• Frysen fungerar mer effektivt om den är minst
2
⁄3 full.
Förpackning av mat för infrysning
• För att minska uttorkning och kvalitetsförlust bör
man använda aluminiumfolie, frysfolie, fryspåsar eller
lufttäta behållare. Tryck ut så mycket luft ur
förpackningarna som möjligt och se till att de är väl
tillslutna. Luft i förpackningen kan medföra att maten
torkar ut, ändrar färg eller får en obehaglig smak
(fryssmak).
• Täck färska charkuterivaror och kyckling med lämplig
frysfolie innan du fryser in dem.
• Frys aldrig om mat som har fått tina upp helt.
Inlastning i frysen
• Undvik att ställa in för mycket varm mat i frysen vid
samma tillfälle. Detta överbelastar frysen, gör
infrysningen långsammare och kan höja
temperaturen på frysta varor.
• Lämna utrymme mellan förpackningarna så att
kalluften kan cirkulera fritt och infrysningen
påskyndas.
• Undvika att förvara svårfrysta varor som glass eller
apelsinjos på frysens dörrhyllor. Bäst är att förvara
sådana varor inne i frysen där temperaturen varierar
mindre när dörren öppnas.
Loading ...
Loading ...
Loading ...