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Comment faire fr
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Conseils pour la cuisson suivante
Si la cuisson de pâtisseries ne réussit pas, voici
quelques conseils.
Questions Conseil
Votre gâteau s'affaisse. ¡ Vérifier les ingrédients
et les instructions de
préparation indiqués
dans la recette.
¡ Utiliser moins de liqui-
de.
Ou:
¡ Réduire la température
de cuisson de 10°C
et rallonger le temps
de cuisson.
Votre gâteau est trop sec. Augmenter la température
de cuisson de 10°C et
raccourcir le temps de
cuisson.
Votre gâteau est trop clair
dans l'ensemble.
¡ Vérifier la hauteur d'en-
fournement et l'acces-
soire.
¡ Augmenter la tempéra-
ture de cuisson de
10°C.
Ou:
¡ Allonger le temps de
cuisson.
Votre gâteau est trop clair
sur le dessus mais trop
foncé en-dessous.
Enfourner le gâteau à un
niveau supérieur.
Votre gâteau est trop fon-
cé sur le dessus mais
trop clair en-dessous.
¡ Enfourner le gâteau à
un niveau inférieur.
¡ Réduire la température
de cuisson et rallonger
le temps de cuisson
Vôtre gâteau a doré de
manière irrégulière.
¡ Réduire la température
de cuisson.
¡ Découper le papier de
cuisson de manière
adéquate.
¡ Placer le moule au
centre.
¡ Former des petites
pâtisseries de mêmes
tailles et épaisseurs.
Le gâteau est cuit à l'exté-
rieur mais pas à l'inté-
rieur.
¡ Réduire la température
de cuisson et rallonger
le temps de cuisson.
¡ Ajouter moins de liqui-
de.
Pour gâteau avec garni-
ture fondante:
¡ Précuire le fond.
¡ Parsemer le fond cuit
avec des amandes ou
de la chapelure.
¡ Placer la garniture sur
le fond.
Questions Conseil
Votre gâteau ne se dé-
moule pas une fois ren-
versé.
¡ Après la cuisson, lais-
ser refroidir le gâteau
5 - 10 minutes .
¡ Détacher les bords du
gâteau avec précauti-
on à l'aide d'un cou-
teau.
¡ Renverser à nouveau
le gâteau et couvrir le
moule plusieurs fois
d'une serviette humide
et froide.
¡ À la cuisson suivante,
graisser le moule et
parsemer de chapelu-
re.
Des étincelles se pro-
duisent entre le moule et
la grille.
¡ Vérifier si l'extérieur du
moule est propre.
¡ Modifier la position du
moule dans le compar-
timent de cuisson.
¡ Continuer la cuisson
sans micro-ondes et
allonger la durée de
cuisson.
16.5 Rôtissage et grillade
Recommandations de réglage pour le rôtissage et la
grillade
La température et le temps de rôtissage dépendent de
la nature et de la quantité des aliments. C'est pourquoi
les tableaux présentent des fourchettes de valeurs.
Commencez par la valeur la plus basse et, la fois sui-
vante, utilisez une valeur plus haute si nécessaire.
Cuisson dans un récipient
Si vous préparez des plats dans le récipient, vous pou-
vez retirez du compartiment de cuisson et servir direc-
tement dans le récipient. Lors de la préparation dans
un récipient fermé le compartiment de cuisson reste
propre.
Généralités pour le rôtissage dans un récipient
¡ Utiliser un récipient approprié au micro-ondes et ré-
sistant à la chaleur.
¡ Les plats à rôti en métal sont uniquement appro-
priés au rôtissage sans micro-ondes.
¡ Placer le récipient sur la grille.
¡ Vérifier tout d'abord si le récipient peut être logé
dans le compartiment de cuisson.
¡ Un récipient en verre est le plus approprié.
Poser le récipient en verre chaud sur un support
sec. Si le support est humide ou froid, le verre
risque de se fissurer.
¡ Le récipient peut devenir très chaud. Utiliser des
maniques pour le sortir du four.
¡ Respecter les indications du fabricant du récipient
de cuisson.
Récipient ouvert
Utiliser un plat à rôti à bord haut.
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