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EMBALLAGE SOUS VIDE
CONSERVATION
Il est préférable de précongeler les légumes pendant
1 ou 2 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient totalement
congelés, avant l’emballage sous vide.
Pour faire des portions individuelles, étalez-les sur
une plaque à biscuits en veillant à ce qu’ils ne se
touchent pas et ne congèlent pas en un bloc. Une fois
les légumes congelés, placez les différentes portions
dans des sacs FoodSaver
MD
que vous souderez puis
remettrez au congélateur.
IMPORTANT: par suite des risques dus aux
bactéries anaérobies, champignons frais, oignons
frais et ail cru ne devraient jamais être emballés
sous vide.
Préparation des légumes-feuilles:
Utilisez de préférence un contenant pour eux. Lavez-
les, séchez-les avec torchon ou essoreuse à salade.
Une fois secs, placez-les dans un contenant que vous
scellerez sous vide. Gardez-les au réfrigérateur.
Préparation des fruits:
Mieux vaut précongeler les fruits tendres et les petits
fruits pendant 1 ou 2 heures – ou jusqu’à ce qu’ils
soient durs. Pour faire des portions individuelles,
étalez-les sur une plaque à biscuits de façon à ce
qu’ils ne se touchent pas et ne congèlent pas en
un seul bloc. Une fois les fruits congelés, mettez
les portions dans des sacs FoodSaver
MD
que vous
souderez puis congèlerez.
Vous pouvez faire des portions utilisables pour la
cuisson, ainsi que vos combinaisons préférées pour
préparer des salades de fruits toute l’année. Si vous
désirez simplement les réfrigérer, nous conseillons
d’employer un contenant FoodSaver
MD
.
Préparation des produits de boulangerie:
Nous conseillons de placer les produits de
boulangerie mous et légers dans des contenants
FoodSaver
MD
afin qu’ils gardent leur forme. Pour
utiliser un sac, précongelez le produit 1 ou 2 heures –
il doit être dur. Économisez du temps: préparez pâtes
à biscuits, fonds de tarte, tartes ou mélanges variés
à l’avance et emballez-les sous vide pour les utiliser
ultérieurement.
Préparation du café et des aliments en poudre:
Afin que la pompe n’aspire pas de particules,
placez un filtre papier à café ou un essuie-tout sur le
contenu, avant de sceller le sac. Vous pouvez aussi
mettre l’aliment, dans son emballage d’origine, dans
un sac FoodSaver
MD
, ou bien utiliser un couvercle
universel FoodSaver
MD
avec le contenant d’origine.
Préparation des liquides:
Précongelez les liquides – tels les bouillons – dans
cocottes, moules ou plateaux à glaçons jusqu’à
ce qu’ils soient durs. Démoulez-les et placez dans
des sacs FoodSaver
MD
. Ces briques s’empileront
facilement dans le congélateur. Pour les employer,
coupez le coin du sac et posez le sac dans un plat
transparent aux micro-ondes ou bien réchauffez le sac
dans l’eau qui frémit à moins de 170 °F (75 °C).
Pour les liquides non gazeux embouteillés, vous
pouvez utiliser un bouchon FoodSaver
MD
avec la
bouteille d’origine. N’oubliez pas de laisser 1 po
(2,5 cm) entre le contenu et le bas du bouchon.
Rescellez la bouteille après chaque utilisation.
Préparation des repas cuisinés à l’avance,
des restes et des sandwichs:
Conservez efficacement les restes, sandwichs ou
repas préparés, dans des boîtes FoodSaver
MD
. Ces
contenants empilables, microondables et lavables
dans le panier supérieur du lave-vaisselle viennent
avec un adaptateur sur mesure. Légers, ils seront
prêts à prendre le chemin de l’école ou du bureau!
Préparation des collations:
Emballées sous vide dans des boîtes FoodSaver
MD
,
vos grignotines – les craquelins par ex. – resteront
fraîches plus longtemps et ne s’écraseront pas.
Emballage des articles non comestibles
Le système FoodSaver
MD
protège également des
articles non comestibles contre l’oxydation, la
corrosion et l’humidité. Observez les directives
d’emballage sous vide données pour l’emploi des
sacs, contenants et accessoires FoodSaver
MD
.
Enveloppez les dents des fourchettes d’argent de
matériau de bourrage doux – un essuie-tout, ou
autre – pour ne pas transpercer le sac. Les sacs
FoodSaver
MD
valent leur pesant d’or en plein air. Ils
gardent allumettes, cartes et aliments au sec, sous
faible volume, lors du camping ou des randonnées.
Pour avoir de l’eau fraîche à déguster, remplissez
un sac FoodSaver
MD
de glaçons, soudez-le et laissez
fondre la glace au besoin. Pour vos sorties en bateau,
emballez nourriture, films ou pellicules et vêtements
de rechange sous vide. N’oubliez pas les ciseaux ou
un couteau pour ouvrir les sacs.
Gardez les trousses d’urgence en lieu sûr et au sec.
Emballez fusées lumineuses, piles, torches, bougies,
allumettes, sous vide – elles resteront au sec, faciles
à retrouver dans maison, voiture ou bateau.
Guide de conservation –
viandes, fromages, légumes et fruits
Aliments
Lieu de
conservation
Sac ou accessoire
FoodSaver
MD
recommandé
Durée de
conservation
avec FoodSaver
MD
Durée de
conservation
normale
Viandes
Bœuf, porc, agneau Congélateur
Sac FoodSaver
MD
2 à 3 ans
6 mois
Viande hachée Congélateur Sac FoodSaver
MD
1 an 4 mois
Volaille Congélateur Sac FoodSaver
MD
2 à 3 ans 6 mois
Poisson Congélateur Sac FoodSaver
MD
2 ans 6 mois
Fromages à pâte dure ( n’emballez pas les fromages à pâte molle sous vide )
Cheddar, suisse
Réfrigérateur Sac ou contenant
FoodSaver
MD
4 à 8 mois 1 à 2 semaines
Parmesan Réfrigérateur Sac ou contenant
FoodSaver
MD
4 à 8 mois 1 à 2 semaines
Légumes ( N’emballez pas les champignons frais, les oignons et l’ail cru sous vide )
Asperges Congélateur Sac FoodSaver
MD
2 à 3 ans 8 mois
Brocolis, chou-fleur Congélateur Sac FoodSaver
MD
2 à 3 ans 8 mois
Chou, choux de
Bruxelles
Congélateur Sac FoodSaver
MD
2 à 3 ans 8 mois
Haricots verts Congélateur Sac FoodSaver
MD
2 à 3 ans 8 mois
Laitue, épinards Réfrigérateur Contenant FoodSaver
MD
2 semaines 3 à 6 jours
Maïs (épis ou grains) Congélateur Sac FoodSaver
MD
2 à 3 ans 8 mois
Pois mange-tout,
Sugar Snap
Congélateur Sac FoodSaver
MD
2 à 3 ans 8 mois
Fruits
Abricots, prunes Congélateur Sac FoodSaver
MD
1 à 3 ans 6 à 12 mois
Pêches, nectarines Congélateur Sac FoodSaver
MD
1 à 3 ans 6 à 12 mois
Petits fruits mous
Fraises Réfrigérateur Contenant FoodSaver
MD
1 semaine 1 à 3 jours
Framboises, mûres Réfrigérateur Contenant FoodSaver
MD
1 semaine 1 à 3 jours
Petits fruits plus durs
Bleuets Réfrigérateur Contenant FoodSaver
MD
2 semaines 3 à 6 jours
Canneberges Réfrigérateur Contenant FoodSaver
MD
2 semaines 3 à 6 jours
Myrtilles Réfrigérateur Contenant FoodSaver
MD
2 semaines 3 à 6 jours
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