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Limpiar el aparato y las piezas es
25
Elaboración y transformación de lá-
minas de masa
Notas
¡ Comenzar siempre con el nivel 8 y redu-
cir el grosor bajando un solo nivel a la
vez. A continuación, volver a pasar la
masa.
¡ Para elaborar láminas de lasaña, selec-
cionar la posición de trabajo 3-4.
Para continuar con la elaboración de la
masa en un molde para pasta, seleccio-
nar la posición de trabajo 1-2.
¡ Para elaborar láminas de lasaña, selec-
cionar el nivel de velocidad 5.
Para la transformación en formas de
pasta, seleccionar el nivel de velocidad
7.
→Fig. 9 - 14
Tras concluir el trabajo
→Fig. 15 - 17
Limpiar el aparato y las piezas
▶ Limpiar todas las piezas como se indica
en la tabla.
→Fig. 18
Recetas y ejemplos prácticos
Preparar masa
1. Poner los ingredientes deseados en un
cuenco.
2. Nota:Si la masa está demasiado seca,
añadir agua.
Amasar durante 4-6 minutos con el gar-
fio amasador en el nivel 3 (2).
a Se formará una bola de masa consisten-
te.
3. Dividir la masa de pasta preparada en
porciones y extenderla.
→Fig. 8
Ejemplos prácticos
Aquí encontrará ejemplos de recetas espe-
cialmente diseñadas para su aparato.
Receta Ingredientes
Pasta al
huevo
¡ 400g de harina de trigo
¡ 200g de huevo (aprox. 5
unidades)
¡ 55g de agua
Pasta al to-
mate
¡ 400g de harina de trigo
¡ 115g de tomate concen-
trado
¡ 100g de huevo (aprox. 2
unidades)
¡ 35g de agua
Pasta inte-
gral
¡ 400g de harina integral
¡ 260g de huevo (aprox. 6
unidades)
Pasta de
espinacas
¡ 400g de harina de trigo
¡ 160g de espinacas
¡ 90g de agua
Masa de
pasta con
sémola de
trigo duro
¡ 200g de harina de trigo
¡ 200g de sémola de trigo
duro
¡ 10cuch. de agua hirvien-
do
¡ 100g de huevo (aprox. 2
unidades)
Masa de
pasta de
trigo sarra-
ceno
¡ 160g de trigo sarraceno
¡ 240g de harina de trigo
¡ 150g de huevo (aprox. 3
unidades)
¡ 6cuch. de agua hirvien-
do
Cocer la pasta
1. Introducir la pasta en abundante agua
hirviendo con sal (aprox. 4litros por
1/2kg de pasta).
a La pasta fresca está lista en 2-5 minutos,
dependiendo del grosor de la masa (en
función de la masa y la sequedad).
2. Remover con cuidado durante la coc-
ción y, una vez lista, verter la pasta en un
escurridor.
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