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ES
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12 - Consejos y Técnicas de Horneado
Hornear es cocinar con aire caliente. Tanto el elemento superior como el inferior del horno se encienden para calentar el aire pero
no se utiliza el ventilador para hacer circular el horneado.
Siga la receta o las orientaciones de los alimentos convenientes para la temperatura de horneado, el tiempo y la posición de las
rejillas. El tiempo de horneado cambiará con la temperatura de los ingredientes y con las dimensiones, la forma y el acabado del
molde de horneado.
Directrices generales
• Para obtener los mejores resultados hornee los alimentos
en una única rejilla con al menos 1” - 1½” (2,5 – 3 cm)
espacio entre los moldes y las paredes del horno.
• Use una rejilla cuando selecciona el modo de horneado.
• Controle para que estén cocidos en el menor tiempo.
• Use moldes del metal (con o sin acabado antiadherente),
vidrio refractario, vitrocerámica, cerámica u otros utensilios
adecuados para el horno.
• Cuando use vidrio refractario, reduzca la temperatura 25
°F (15 °C) con respecto a la temperatura recomendada.
• Use bandejas de horneado con o sin lados o moldes de
charlotas.
• Las cazuelas de metal oscuro o con recubrimiento
antiadherente cuecen más rápidamente y se doran más.
Los moldes aislantes alargarán ligeramente el tiempo de
cocción para la mayoría de los alimentos.
• No utilice hojas de aluminio o bandejas de aluminio
desechables para cubrir cualquier parte del horno. Las
hojas son un excelente aislante de calor y el calor quedará
atrapado por debajo. Esto alterará el rendimiento de la
cocción y podrá dañar el acabado del horno.
• Evite el uso de las puertas abiertas para apoyar las
cazuelas.
• Los consejos para Resolver los problemas de horneado se
encuentran en la página 26.
GRÁFICO COCCIÓN - CAVIDAD DE CONVECCIÓN
ALIMIENTO POSICIÓN DE REJILLA TEMP. °F (°C)
(HORNO PRECALENDADO)
TIMPO (MIN)
PASTEL
Glaseado
2 350 (175) 19 - 22
Pastel
1 350 (175) 40 - 45
Bizcochos
1 350 (175) 35 - 39
PAY
2 cortezas, fresco 9”
2 375 - 400 (190 - 205) 45 - 50
2 cortezas. fruta congel. 9”
2 375 (190) 68 - 78
GALLETAS
Azúcar
2 350 - 375 (175 - 190) 8 - 10
Cholocate chip
2 350 - 375 (175 - 190) 8 - 13
Brownies
2 350 (175) 29 - 36
PANES
Pan de levadura, 9x5
2 375 (190) 18 - 22
Rollos de levadura
2 375 - 400 (190 - 205) 12 - 15
Bollo, Panecillo
2 375 - 400 (190 - 205) 7 - 9
Molletes
2 425 (220) 15 - 19
PIZZA
Congelada
2 400 - 450 (205 - 235) 23 - 26
Fresca
2 475 (246) 15 - 18
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