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GAREN VON DESSERTCREMES
■ Bereiten Sie Desserts in Gläsern zum schonenden und schnellen Garen mit dem äußeren Dampfkorb zu.
Geben Sie dazu 0,7 l Wasser in den Behälter ohne Zubehör. Stellen Sie die zu drei Vierteln gefüllten
Gläser in den äußeren Dampfkorb und schließen Sie den Deckel. Führen Sie 20 Minuten das
Dampfgarprogramm P2 aus, lassen Sie die Gläser anschließend nach Ende der Garzeit 10 Minuten ohne
Wärmezufuhr im äußeren Dampfkorb, damit die Cremes mit dem restlichen Dampf langsam fertig garen.
Die Garzeit kann je nach verwendetem Gefäß variieren.
■ Achtung:
• Verwenden Sie nur für den Garvorgang geeignete Gläser!
• Stellen Sie die Gläser nicht auf das Zwischentablett, weil ihr Inhalt den Deckel beim
Aufquellen anheben kann.
GAREN AUF 3 ODER 4 EBENEN
■ In Verbindung mit dem inneren Garkorb können Sie mit dem Dampfgarer auf 3 oder 4 Ebenen kochen:
Dampfgaren auf den verschiedenen Ebenen (innerer Dampfkorb, äußerer Dampfkorb und Zwischentablett)
und im Behälter des Prep&Cook zubereitete Gerichte (Saucen, Schmorgerichte oder Suppen).
■ Achtung: Beim gleichzeitigen Garen auf 3 oder 4 Ebenen müssen Sie das Gerät im manuellen
Modus betreiben und es muss ein flüssiges Gericht (Suppe, Sauce…) im Behälter des
Prep&Cook zubereitet werden.
■ Beispiel für ein Rezept auf 3 Ebenen: Lamm, Tomatensauce und Gemüse.
■ Warnung: Die in der Tabelle angegebenen Garzeiten beziehen sich auf ein Dampfgaren mit
Wasser im Behälter und nicht auf eine flüssige Zubereitung.
■ Geben Sie 1 Dose zerkleinerte Tomaten (750 g), 70 cl Kalbsfond, 1 kg Lammschulter in großen Würfeln,
1 geschnittene Zwiebel, 2 in Scheiben geschnittene geschälte Karotten, 1 Stange in Stücke
geschnittenen Sellerie, 30 g Tomatenmark, 2 Thymianzweige, Salz und Pfeffer in den mit dem Rührer
ausgestatteten Behälter. Lassen Sie das Schmorgericht 45 Minuten bei 120° auf der
Geschwindigkeitsstufe 3 garen. Schälen und schneiden Sie währenddessen 350 g Kartoffeln und 350 g
Steckrüben. Enthülsen Sie 1 kg Erbsen (um ca. 400 g zu erhalten) und entfernen Sie die Enden von 300
g grünen Bohnen.
■ Geben Sie die Kartoffeln, die Steckrüben und die Erbsen in den äußeren Dampfkorb. Geben Sie die
grünen Bohnen auf das Zwischentablett.
■ Nach Ablauf der 45 Min. setzen Sie die Einheit aus Saftauffangbehälter, äußerem Dampfkorb,
Zwischentablett und Deckel anstelle des Dampfreglers darauf und lassen Sie das Ganze 45 Minuten mit
Geschwindigkeitsstufe 3 bei 120° garen.
GAREN AUF 4 EBENEN
■ Beispiel für ein Rezept auf 4 Ebenen: Fisch, Tomatensauce und Gemüse
■ Geben Sie 350 g zerkleinerte Tomaten aus der Dose, 40 g Kapern, 1 Esslöffel Zitronensaft, 60 cl
Fischfond in den Behälter. Fügen Sie den inneren Dampfkorb mit 600 g in Scheiben geschnittenen
geschälte Karotten hinzu, schließen Sie den Deckel ohne Dampfregler und setzen Sie den äußeren
Dampfkorb darauf. Geben Sie 400 g grob geschnittene Kartoffeln und die Röschen eines Brokkoli hinein,
setzen Sie den mittleren Einsatz darauf und geben Sie 1 kg Fischfilets darauf. Schließen Sie den Deckel.
Lassen Sie das Gericht 45 Minuten mit Geschwindigkeitsstufe 4 bei 120°C garen.
Lebensmittel Art Menge
Garzeit
und Programm
Empfehlungen
Karamellpudding
(siehe Rezept im
Heft)
Gläser 6 Gläser
20 Min. / P2 + 10 Min.
ohne Wärmezufuhr
zum Warmhalten
Zum Dampfgaren
geeignete Gefäße
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