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FR
laissez les verrines dans le panier vapeur externe pendant 10 minutes sans chauffe en fin de cuisson pour
que les crèmes finissent de cuire lentement avec la vapeur restante. Le temps de cuisson peut varier
selon les contenants utilisés.
■ Attention :
• N’utilisez que des verrines compatibles avec la cuisson !
• Ne disposez pas les verrines sur le plateau vapeur intermédiaire car leur contenu pourrait
soulever le couvercle en gonflant.
Cuisson sur 3 ou 4 niveaux
■ Associé au panier de cuisson interne, le cuiseur vapeur permet de réaliser une cuisson sur 3 ou 4 niveaux :
préparations à la vapeur dans les différents niveaux (panier vapeur interne, panier vapeur externe et plateau
vapeur intermédiaire) et plats préparés dans le bol de Prep&Cook (sauces, mijotés ou soupes).
■ Attention : La cuisson sur plusieurs niveaux nécessite d’utiliser votre appareil en mode
manuel et implique qu’une préparation liquide (sauce, soupe...) soit réalisée dans le bol de
Prep&Cook.
■ Exemple de recette sur 3 niveaux : navarin d’agneau aux légumes de printemps.
■ Avertissement : les temps de cuisson indiqués dans le tableau correspondent à une cuisson
vapeur avec de l’eau dans le bol et non une préparation liquide.
■ Dans le bol muni du mélangeur, placez 1 boîte de tomate concassée (750 g), 70 cl de fond de veau, 1
kg de gros cubes d’épaule d’agneau, 1 oignon émincé, 2 carottes épluchées et en rondelles, 1 branche
de céleri en tronçons, 30 g de concentré de tomate, 2 branches de thym, sel et poivre. Lancez le mijoté
en cuisson à 120° en vitesse 3 pendant 45 minutes. Pendant ce temps, épluchez et taillez 350 g de
pommes de terre et 350 g de navets. écossez 1 kg de petits pois (pour en récupérer env. 400 g) et
équettez 300 g de haricots verts.
■ Dans le panier vapeur externe, mettez les pommes de terre, les navets et les petits pois. Dans le plateau
vapeur intermédiaire, placez les haricots verts.
■ Dès que les 45 min sont écoulées, posez l’ensemble composé du collecteur de jus, du panier vapeur
externe, du plateau intermédiaire et du couvercle à la place du bouchon régulateur de vapeur et lancez
encore la cuisson en vitesse 3 à 120° pendant 45 minutes.
Cuisson sur 4 niveaux
■ Exemple de recette : filet de poisson à la tomate et légumes vapeur.
■ Dans le bol muni du mélangeur, placez 350 g de tomate concassée en boîte, 40 g de câpres, 1 càs de
jus de citron, 60 cl de fumet de poisson. Ajoutez le panier vapeur interne avec 600 g de carottes
épluchées et en rondelles, fermez le couvercle sans le bouchon régulateur de vapeur et posez le panier
vapeur externe. Disposez-y 400 g de pommes de terre coupées grossièrement et les têtes d’un brocoli,
positionnez le plateau intermédiaire et placez 1 kg de filets de poisson. Fermez le couvercle. Lancez la
cuisson en vitesse 4 à 120°C pendant 45 minutes.
■ Pour vous faciliter le nettoyage, sachez que l’ensemble des éléments passe au lave-vaisselle (Cf. Fig. 11).
■ Certains éléments peuvent se colorer lorsqu’ils sont en contact avec des ingrédients comme le curry, la
carotte, etc. Cela ne présente aucun danger pour votre santé, ni pour le fonctionnement du cuiseur
vapeur. Pour éviter cela, nettoyez les éléments rapidement après l’usage.
Aliments Type Quantités
Temps de cuisson et
programme
Recommandations
Flan caramel
(voir recette
du livret)
Verrines en
verre
6 verrines
20 min / P2 + 10 min
sans chauffe en
maintien au chaud
Verrines compatibles
cuisson vapeur
NETTOYAGE ET RANGEMENT DU CUISEUR VAPEUR
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