Loading ...
Loading ...
Loading ...
49
De “perfecte dosis”
• De lterzeven hebben aan de binnenkant een reliëfgedruk-
te lijn die de perfecte dosis aangeeft;
Perfecte
dosis
• Controleer of de koe na het aanstampen het correcte ni-
veau heeft. Mogelijk moet de knop (B4) meerdere malen
versteld worden voordat de perfecte dosis wordt gevonden.
• Als de afgegeven koe te sterk of te slap is en de dosis in
de lterzeef is perfect, stel dan een jnere of grovere maal-
graad in (zie “4.1 Fase 1 - Malen (grinding)”). Als de koe
te sterk is (te langzame afgifte), dan moet de maalgraad
grover zijn. Als de koe te slap is (te snelle afgifte), dan
moet de maalgraad jner zijn.
4.3 Fase 3 - Afgifte (brewing)
1. Selecteer de temperatuur (afb. 20) (zie “De temperatuur
het de koeafgifte”).
2. Selecteer de gewenste drank (afb. 21). Als de drank ge-
programmeerd is (zie hoofdstuk “6. De hoeveelheid van de
dranken programmeren”), zal het lampje van de drank kort
knipperen.
3. Druk op OK (B6) om de afgifte te starten (afb. 22) (voor-
infusie en infusie). De koeafgifte wordt automatisch
onderbroken.
De temperatuur het de koeafgifte
De temperatuur van het water wordt gedurende het gehele
bereidingsproces gecontroleerd om stabiliteit ervan tijdens de
extractiefase te garanderen. De Specialista Arte biedt 3 infusie-
temperaturen* die overeenkomen met een bereik tussen 92°C
en 96°C.
Afhankelijk van het soort en het brandingsniveau van de koe-
bonen worden verschillende temperaturen aanbevolen: Robus-
ta-bonen vereisen een lage temperatuur, terwijl Arabica-bonen
een hoge temperatuur behoeven. Hetzelfde geldt voor donker
gebrande koebonen of voor pas gebrande bonen.
Temperatuurni-
veau
Overeenkomstig
lampje
Brandingsniveau
MIN Donker
MED Medium-donker
MAX Licht - medium
* Deze temperatuur verwijst naar het water in het thermo-
block. Het betreft dus niet de temperatuur van de drank in
het kopje of de temperatuur gemeten bij de afgifte van de
drank uit de tuitjes van de lterhouder.
5. BEREIDING MELKDRANKEN
5.1 Melk opschuimen
1. Vul de melkkan (C8) met de te verwarmen/op te schuimen
hoeveelheid melk; houd er rekening mee dat het volume
van de melk 2 of 3 keer zal toenemen (afb. 23). Voor rijker
en gladder schuim wordt aangeraden om volle koemelk op
koelkasttemperatuur te gebruiken (ongeveer 5°C).
2. Plaats de melkkan onder het stoompijpje en druk op de
stoomknop (B9) (afb. 24).
3. Plaats het stoompijpje (A9) voor het opschuimen van de
melk op het oppervlak van de melk: op deze manier wordt
de lucht vermengd met de melk en de stoom.
4. Houd het stoompijpje op het oppervlak en zorg ervoor dat
er niet ze veel lucht wordt vermengd om te grote luchtbel-
len te voorkomen.
5. Dompel het stoompijpje onder het oppervlak van de melk:
op deze manier ontstaat er een draaikolk. Druk, na het
bereiken van de gewenste temperatuur, nogmaals op de
stoomknop en wacht tot de stoomafgifte geheel stopt al-
vorens de melkkan weg te nemen.
De barista adviseert:
• Geef de voorkeur aan verse melk. Gebruik altijd verse
melk op koelkasttemperatuur.
• Voor optimale resultaten wordt aangeraden om de melk-
kan altijd in de koelkast te bewaren.
• Volle melk geeft de beste resultaten. Het resultaat en de
textuur van het schuim variëren afhankelijk van de ge-
bruikte koemelk of plantaardige drank.
• Verwijder, na het opschuimen van de melk, de luchtbellen
door de melkkan een draaiende beweging te laten maken.
Loading ...
Loading ...
Loading ...