Loading ...
Loading ...
Loading ...
166
Dokonalá
dávka
• Ujistěte se, že je káva po upěchování zarovnaná. Může být
nutná opakovaná regulace knoíku (B4), než je dosaženo
dokonalé dávky.
• Pokud je káva nadměrně nebo nedostatečně extrahována
a dávka je v rámci dokonalé dávky, upravte stupeň hru-
bosti mletí na jemnější nebo hrubší (viz „4.1 Krok 1 - Mletí
(grinding)“). Pokud je káva nadměrně extrahována (výdej
příliš pomalý), mletí bude muset být hrubší. Pokud je káva
nedostatečně extrahována (výdej příliš rychlý), mletí bude
muset být jemnější.
4.3 Krok 3 - Výdej (brewing)
1. Zvolte teplotu (obr. 20) (viz „Teplota pro přípravu kávy“).
2. Vyberte požadovaný nápoj (obr. 21). Pokud byl nápoj na-
programován (viz kapitola „6. Naprogramování velikosti
nápojů“), kontrolka nápoje krátce zabliká.
3. Stiskněte OK (B6) pro zahájení výdeje (obr. 22) (před-spaře-
ní a spaření). Výdej kávy se automaticky přeruší.
Teplota pro přípravu kávy
Teplota vody je kontrolována během celého procesu přípravy,
aby byla zajištěna její stabilita během extrakční fáze. La Specia-
lista Prestigio nabízí 3 teploty spaření*, které odpovídají rozsahu
mezi 92 °C a 96 °C.
V závislosti na odrůdě a pražení kávových zrn se doporučuje od-
lišná teplota: zrna Robusta vyžadují nízkou teplotu; zrna Arabica
vysokou teplotu. Totéž platí pro tmavé pražená zrna nebo pro
čerstvě upražená zrna.
Úroveň teploty Odpovídající
kontrolka
Stupeň pražení
MIN tmavá
MED středně-tmavá
MAX středně-světlá
* Tato teplota se vztahuje na vodu v termobloku. Liší se tedy
od teploty nápoje v šálku nebo od teploty naměřené, když
nápoj opouští dávkovače držáku ltru.
5. PŘÍPRAVA NÁPOJE S MLÉKEM
5.1 Napěnění mléka
1. Nalijte do konvičky (C8) množství mléka, které se má ohřát/
napěnit, s ohledem na to, že se objem mléka zvýší dvakrát
nebo třikrát (obr. 23). Pro získání hustší a homogennější
pěny se doporučuje používat plnotučné kravské mléko ma-
jící teplotu z lednice (zhruba 5 °C).
2. Vložte konvičku pod parní trysku a stiskněte tlačítko páry
(B9) (obr. 24).
3. Chcete-li napěnit mléko, položte parní trysku (A9) na po-
vrch mléka: tímto způsobem se vzduch smísí s mlékem a
párou.
4. Udržujte parní trysku na povrchu a dávejte pozor, abyste
nezachytili příliš mnoho vzduchu a nevytvořili příliš velké
bubliny.
5. Ponořte parní trysku pod povrch mléka: vytvoří se tak vír.
Po dosažení požadované teploty znovu stiskněte tlačítko
páry a před vyjmutím konvičky na mléko počkejte, až se
přívod páry zcela zastaví.
Barman doporučuje:
• Lepší je studené mléko. Používejte vždy studené mléko
z lednice.
• Pro lepší výsledek se doporučuje vždy umístit konvičku na
mléko do lednice.
• Plnotučné mléko zajistí vynikající výsledky. Výsledek a
struktura pěny se liší podle použitého kravského mléka
nebo rostlinných nápojů.
• Po napěnění mléka odstraňte bubliny mírnou rotací konvič-
ky na mléko.
Čištění parní trysky
1. Po každém použití odstraňte zbytky mléka z dávkovače
páry hadříkem (obr. 25). Pro hloubkové čištění je vhodné
použít Eco MultiClean: zajišťuje hygienu odstraněním
mléčných bílkovin a tuků a může být použit k čištění celého
přístroje.
Loading ...
Loading ...
Loading ...