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DE DgSS CCAT ON ]
Potatoes* Vari_t&sfermes: Graven Laver,pe[eraubesoin,&videret 4 fl 8 heures Soup[esfl croustH[antes.Les
Stein,GrannySmith, couper en tranchesde 3 mm (1/8po). )ommesdess&ch&esse con-
Jonathan,Winesap, serventmieux[orsqu'e[[es
RomeBeauty,Newton.
unebonnevari&t&
Bananes* Vari&t&sfermes Pe[eret couper entranchesde6 mm (1/4 po). [7 fl 24 heures. Soup[esfl croustH[antes
de mei[[euraspect.
Poires Bardett Pe[er,couper endeux et &vider. 24 fl 36heures Soup[eet flexib[es
To.ares
Carottes
PimentsForts
Persi[Menthe,
Coriandre,
gauge,Origan
Basilk
rugueuse.Ne puss&cher
['&corcedufruit s'i[ est
marqu&<<colorantaiout&>>
Plum,Roma
Typedemi-longDanvers
Imperator,RedCored
Chantenay
1,5mm (1/16po) S3mm (1/8 po). Ne pus
uti[iser[apartie blancheam&resous['&corce.
Couperen deux,retirer [esgraines.Placer
reusesou creuses.Laver,en[ever[esfeui[[eset
Blanchirfi la vapeur3 minutes.
Rincerfl [_eaufroide.Laisser[esqueuesiusqu'fl
ce quelesfeuillessoient s&ches,puislesieter.
['eaufroide.
[2 fl [8 heures
[ fl 3 heures
Duresfi crousti[[antes
ppara_tre
rougefonc&et _ la
croustiUantes.
Cassantes, en miettes
* Fruits n&cessitant un antioxydant pour emp_cher la d6coloration et la perte de nutrimentso Se reporter aux
remarques de la page 30 pour conna_tre les re&rhodes particuli&res°
** L'arr_tk 12 heures ne se produitpaslotsdes fonctionsde dessiccation.
3[
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