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Cycles de programmation
Basic (De base)
Pour les pains blancs et mélangés faits à partir d’une farine
à pain ordinaire.
French (Français)
Pour les pains légers faits à partir d’une farine fine. En règle
générale, le pain est léger et sa croûte est croustillante. Ce réglage
ne convient pas aux recettes qui demandent du beurre, de la
margarine ou du lait.
Gluten-Free (Sans gluten)
Pour les pains et les mélanges sans gluten.
Whole Grain (Grains entiers)
Pour les pains faits à partir de farines plus denses qui requièrent
une phase de pétrissage et de levée plus longue (farine de blé
entier, farine de seigle). Le pain sera plus dense et plus lourd.
1.5 LB Express (1,5 lb [680 g] Express)
Le pétrissage, la levée et la cuisson d’une miche de 1,5 lb (680 g)
prend 1 heure et 20 minutes en utilisant une levure à levée rapide.
La miche sera plus petite et moins consistante que celle réalisée
au cycle Basic (Pain ordinaire).
2.0 LB Express (2,0 lb [907 g] Express)
Semblable au cycle 1,5 lb. Express, mais dure 1 heure 55 minutes
et donne une miche de 2,0 lb (907 g).
Quick (Rapide)
Pour les recettes de pain rapides qui n’exigent pas de levure
organique mais possiblement de la poudre à pâte (levure
chimique) ou du bicarbonate de soude. Le temps requis pour le
pétrissage, la levée et la cuisson est moindre que pour le pain
ordinaire.
Conseil : Utiliser une spatule en caoutchouc pour racler les parois
du moule pendant que la machine effectue le mélange pour
s’assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.
Sweet (Sucré)
Pour les pains auxquels on ajoute des ingrédients tels que jus de
fruit, noix de coco râpée, raisins, fruits secs, chocolat ou sucre. La
phase de levée étant plus longue, le pain sera léger et aéré.
Dough (Pâte)
Ce cycle sert à préparer la pâte pour des aliments à cuire au four
conventionnel tels que brioches, pizzas, etc. Ce cycle ne comporte
aucune cuisson.
Cake (Gâteau)
Le pétrissage, la levée et la cuisson s’effectuent, mais à l’aide de
bicarbonate de soude ou de poudre à pâte.
Jam (Confiture)
Pour faire de la confiture à partir de fruits frais.
Rise (Levée)
Pour faire lever des pâtes selon les directives de recette ou de
méthode rapide sur les emballages de pâtes à pain congelées. La
durée de levée peut être réglée jusqu’à 6 heures.
Bake (Cuisson)
Dès que le cycle de levée est terminé, le pain peut être cuit avec ce
cycle ou utilisé pour cuire davantage des pains, dont la miche trop
légère ou qui n’a pas été entièrement cuite. Ce cycle n’effectue pas
de pétrissage ni de temps de repos.
Artisan Dough (Pâte artisanale)
Ce cycle est utilisé pour faire une pâte artisanale qui sera ensuite
formée et cuite au four. Les ingrédients doivent être froids parce
que ce cycle procure une longue levée à froid afin de développer
les saveurs et les textures des pâtes.
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