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22 - Conseils et techniques de grill
• Placez le gril dans la position appropriée avant d’allumer votre four.
• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.
• Préchauez le four pendant 5 minutes avant sont utilisation.
• Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.
• Enduisez les viandes d’huile de cuisson ou du beurre pour qu’elles n’attachent pas.
• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de ciosson recommandé (voir le tableau gril).
Tableau de grill
ALIMENTS ET
ÉPAISSEUR
POSITION
DE GRILLE
REGLAGE
DU GRIL
TEMP.
INTERNE
°F (°C)
TEMPS CÔTÉ
1 (MIN.)*
TEMPS
CÔTÉ 2 (MIN.)*
BEOUF
Steak (¾ à 1po)
Médium saignant 5 5 145) (63) 5 - 7 4 - 4
Médium 5 5 160 (71) 6 - 8 5 - 7
Bien cuit 5 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9
HAMBURGERS ¾ À PO
Médium 4 5 160 (71) 8 - 11 6 - 9
Bien cuit 4 5 170 (77) 10 - 3 8 - 10
VOLAILLE
Poitrine (avec os) 4 4 170 (77) 0 - 2 8 - 10
Cuisses (bien cuit) 4 3 180 (82) 28 - 30 13 - 15
PORC
Porc Cotelettes (1po) 5 5 160 (71) 7 - 9 5 - 7
Saucisses fraîches 5 5 160 (71) 5 - 7 3 - 5
Tranche de jambon (½po) 5 5 160 (71) 4 - 6 3 - 5
SEAFOOD
Cuire jusqu’à
opaticé et que
l’aliment se défasse
facilement avac
une fourchette
Fruits de mer
4 4 10 - 14 Ne pas tourner
Filets de poisson (1po)
Beurrés
AGENAU
Côtelettes (1po)
Médium saignant 5 5 145 (63) 5 - 7 4 - 6
Médium 5 5 160 (71) 6 - 8 4 - 6
Bien cuit 5 5 170 (77) 7 - 9 5 - 7
PAIN
 l’ail (1po) tranches 4 5 2 - 2.30
3 5 4 - 4
* Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l’épaisseur de la viande et de la température de départ de
celle-ci avant la cuisson.
Guide de temperature de service de la FSIS (Service d’inspection et securute des aliments USDA)
140°F (60°C) Jambon précuirt (pour réchauer)
165°F
(74°C)
Farce (seule ou dans une voaille)
145°F (63°C) Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant) Restes, casseroles
160°F (71°C)
Viande hachee et melange de viande (boeuf, porc, veau,agneau)
170°F
(77°C)
Boeuf, veau, agneau frais (bien cuit)
Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant) Poitrine de volaille
Porc frais (médium) Porc frais (bien cuit)
Jambon Frais (non cuit)
180°F
(82°C)
Poulet et dinde (entier)
Platsaux oeufs Volaille (cuisses, ailes)
165°F (74°C) Viande hachée et melange de viande (dinde, poulet) Canard et oie
Remarque: oeufus (seuls,non dans une recette) - cuire jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
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