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ES
19 - Consejos y técnicas de grill de convección
Tabla de grill de convección - DOUBLE CONVECTION CAVITY
CARNES PESO
(lb)
TEMP. HOR-
NO °F (°C)
POSICIÓN
DE REJILLA
TIEMPO
(min. per lb)
TEMPERATURA
INTERNA °F (°C)
RES
Costillas 4 - 6 325 (160) 2 18 - 22 145 (63) medio simpl. cocidas
20 - 25 160 (71) medio
Rib Eye (sin heuso) 4 - 6 325 (160) 2 18 - 22 145 (63) medio simpl. cocidas
20 - 25 160 (71) medio
Churrasco, Eye Tip, Sirlion
3 - 6 325 (160) 2 18 - 22 145 (63) medio simpl. cocidas
(sin heuso)
20 - 25 160 (71) medio
Tenderloin Tostado 2 - 3 425 (220) 2 15 - 20 145 (63) medio simpl. cocidas
PUERCO
Lomo (con o sin hueso)
5 - 8 350 (175) 2 18 - 22 160 (71) medio
Hombro 3 - 6 350 (175) 2 20 - 25 160 (71) medio
AV E S
Pollo Entero 3 - 4 375 (190) 2 20 - 23 180 (82)
Pavo sin ralleno 12 - 15 325 (160) 1 10 - 14 180 (82)
Pavo sin ralleno 16 - 20 325 (160) 1 9 - 11 180 (82)
Pavo sin ralleno 21 - 25 325 (160) 1 6 - 10 180 (82)
Pechuga Pavo 3 - 8 325 (160)
1 15 - 20 170 (77)
Codorniz 1 - 1½ 350 (175) 2 45 - 75 total 180 (82)
CORDERO
Media Pierna 3 - 4 325 (160) 2 20 - 27 160 (71) medio
25 - 32 170 (77) así
Pierna Entera 6 - 8 325 (160) 1 20 - 27 160 (71) medio
25 - 32 170 (77) así
Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor de la carne y de la temperatura inicial antes de cocinarse.
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