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ES
21 - Consejos y técnicas de deshidratado
• Para deshidratar use el modo de deshidratado. Se usa una baja temperatura y el aire caliente que circula suavemente elimina la
humedad de los alimentos para conservarlos.
• La temperatura del modo de Deshidratado está programada a 140 ºF (60 ºC).
• Las temperaturas del modo de Deshidratado se encuentran entre 120 ºF (50 ºC) y 160 ºF (70 ºC).
• Se pueden usar múltiples rejillas al mismo tiempo.
• Algunos alimentos requieren como 14-15 horas para su total deshidratación.
• Consulte un libro de conservación de alimentos para los tiempos específicos y para el manejo de los distintos alimentos.
• Este modo es apropiado para una variedad de frutas, vegetales, verduras y tiras de carne.
• Las rejillas especiales de secado se pueden comprar en tiendas de menaje de cocina especializadas.
• Si se usan servilletas de papel, algunas humedades de los alimentos pueden ser absorbidas antes de empezar la deshidratación
(como por los tomates o duraznos cortados en rodajas).
Tabla de deshidratado
ALIMIENTO PREPARACIÓN TIEMPO* DE
SECADO (hrs)
APROXIMADO
PRUEBA DEL TERMINADO
FRUTA
Manzana
Sumergido en ¼ vaso con jugo
de limon y 2 vasos de agua,
rebanadas ¼”
11 - 15 Ligeramente flexible
Platano
Sumergido en ¼ vaso con jugo
de limon y 2 vasos de agua,
rebanadas ¼”
11 - 15 Ligeramente flexible
Cereza
Lavar y secar con toalla. Para
cerezas frescas, quitar huesos
10 - 15 Flexible, duro, masticable
Cáscara y trozos de
naranja
Trozos de naranja ¼”; la parte de la
cáscara está lageramente pelada
de la naranja
Cáscara:
Trozos::
2 -
14
12 - 16
Cáscara de Naranja: seca y
frágil
Anillos de piña
Secado con toalla
En lata:
Fresca:
9 - 13
8 - 12
Suave y flexible
Fresa
Lavar y secar c/toalla. Rebanadas
de ½”, la piel (exterior) está sobre
la rejilla
12 - 17 Deco, frágil
VERDURAS
Chiles
Lavar y secar c/toalla. Quitar la
membrana del chile, cortada en
rebanadas grandes de aprox. 1”
16 - 20
Duro sin tener humedad en el
interior
Hongos
Lavar y secar c/toalla. Cortar el
tallo, cortar en rebanadas de 1/8”
7 - 12 Duro y seco
Jitomates
Lavar y secar c/toalla. Cortar en
rebanadas de 1/8”, drenar bien
16 - 23 Seco, color de ladrillo rojo
ESPECIES
Orégano, perejil verde,
tomillo e hinojo
Enjuagar y secar con toalla de
papel
Secar a 120°F
(60°C)
3 -
15 Crujiente y frágil
Albahaca
Usar las hojas de albahaca de 3 a
4 pulgadas desde la punta.Rociar
con agua sacudirlo y secarlo a
golpecito
Secar a 120°F
(60°C)
3 -
15 Crujiente y frágil
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