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*a seconda del modello
DOPO LA
COTTURA...
Ruotare progressivamente la valvola di funzionamento
(A) fino alla corrispondenza con il segno del simbol
- fig
10. Se durante la fuoriuscita del vapore si notano degli
schizzi anomali, rimettere la valvola di funzionamento (A)
in posizione di cottura o , quindi effettuare una
decompressione rapida nell’acqua fredda.
Se l’indicatore di sicurezza (E) non scende, mettere la pentola
a pressione nell’acqua fredda.
Non intervenire mai su questo indicatore di sicurezza.
Dopo aver cotto carni con pelle superficiale (ad es. lingua di
bue) che rischia di gonfiarsi per effetto della pressione, per
non scottarsi evitare di pungere la carne fintantoché la pelle
è gonfia. Prima della cottura, punzecchiare la carne.
Per gli alimenti pastosi che aumentano di volume o
producono schiuma durante la cottura (come il riso, i legumi,
i legumi secchi, le composte, la zucca, le zucchine, le carote,
le patate, i filetti di pesce…) attendere per qualche minuto
che la pentola a pressione si raffreddi, quindi passare al
raffreddamento nell’acqua fredda. Dopo aver verificato
che l’indicatore di sicurezza si sia abbassato, scuotere
ripetutamente e leggermente la pentola a pressione
prima di aprirla, al fine di evitare la fuoriuscita di schizzi di
vapore e rischiare così di scottarsi. Questa operazione è
particolarmente importante in caso di fuoriuscita rapida del
vapore o dopo il raffreddamento nell’acqua fredda.
Adoperare la massima cautela durante lo spostamento
della pentola quando è in pressione. Non toccare le superfici
calde. Utilizzare i manici e i pulsanti. Se necessario, utilizzare
dei guanti.
Per le zuppe, si consiglia di effettuare una decompressione
rapida nell’acqua fredda (consultare il paragrafo «Fine
cottura»).
Prima di aprire la pentola a pressione, assicurarsi che la
valvola sia in posizione di decompressione. L’indicatore di
sicurezza (E) deve essere in posizione bassa.
Non forzare mai l’apertura della pentola a pressione.
Assicurarsi che la pressione interna si sia ridotta. L’indicatore
di sicurezza (E) deve essere in posizione bassa. (Consultare il
paragrafo «Dispositivi di sicurezza».)
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